Receta de SOPA DE CEBOLLA FRANCESA

La sopa de cebolla es uno de los primeros platos que cociné en mi vida. La receta aparecía en el primer libro de cocina que me regalaron cuando tenía 6 ó 7 años (ojalá lo volviera a encontrar). Lo recuerdo porque para hacerla me puse gafas de buceo. Este es, por cierto, el único truco para no llorar con la cebolla que me ha funcionado.

Ahora, más de 20 años después, sigo cocinando sopa de cebolla, aunque más sofisticada. De hecho, suelo seguir la receta francesa que viene cubierta de una tostada con queso emmental gratinado.

Como preparar sopa de cebolla francesa

Sopa de cebolla francesa

Ingredientes:

2 cebollas
50 gr de mantequilla
1/2 l. de caldo de carne
2 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de vino blanco
4 rebanadas de pan de molde
150 gr de  queso emmental

Tiempo de preparación:  5 minutos
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de comensales: 4

Cómo cocinar la sopa de cebolla paso a paso:

1. Pelar las cebollas y cortarlas en aros muy finos y posteriormente sofreirlas en una olla grande con mantequilla. Es muy importante utilizar mantequilla y no aceite de oliva, ya que la mantequilla le aporta un sabor muy característico. El aceite de oliva cambiaría totalmente el sabor a la sopa. Además, ¡los franceses siempre cocinan con mantequilla!

Como preparar sopa de cebolla francesa paso a paso

Paso 1: Sofreír las cebollas laminadas en mantequilla

2. Una vez que la cebolla se empieza a transparentar, añadir las 2 cucharadas de tomate frito.

Como se parepara la sopa de cebolla caramelizada

Paso 2: Añadir el tomate frito

3. Añadir también 2 cucharadas de vino blanco (es opcional añadir también jerez o brandy) y el caldo de carne (o verdura en el caso de vegetarianos). Llevar a ebullición.

Como se prepara la sopa de cebolla francesa paso a paso

Paso 3: Añadir el vino blanco y el caldo de ternera.

4. Mientras la sopa se cuece, tostamos una rebanada de pan de molde y la recortamos con un molde para que se ajuste a la forma de los cuencos en los que la vamos a servir.

Como hacer sopa de cebolla francesa con tostada

Paso 4: Tostar una rebanada de pan de molde

5. Esparcir algo de queso emmental rallado en la tostada y gratinar. Podemos hacerlo con un soplete o directamente en el horno. Siguiendo la receta tradicional muchos restaurantes franceses también esperan a tener la sopa terminada para meter el bol en el horno ya listo para servir.

Como preparar sopa de cebolla francesa gratinada

Paso 5: Repartir queso emmental por la tostada y gratinar

6. Una vez que la mezcla llegue a hervir, batir hasta conseguir una textura cremosa. Añadir sal y pimienta al gusto.

Como preparar sopa de cebolla francesa en 6 pasos

Paso 6: Pasar por la batidora y servir

7. Servir en un cuenco o tazón con la tostada y el queso emmental (también puede ser gruyere) encima. Bon appétit!

¿Sabías qué en Francia esta sopa se servía tradicionalmente por la noche o de madrugada después de salir de fiesta? 

About these ads

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s