Receta de DULCE DE AGUACATE

Ayer me di cuenta de que tenía en casa varios aguacates bastante maduros, y decidí ponerme a experimentar un poquito. Recordé que en alguna vez en la carta de un restaurante vi una vez un postre con aguacate. Me dispuse a poner internet patas arriba, pero no encontré nada que se le pareciera a una mousse de aguacate, tal y como yo la había concebido en mi cabeza. Así que me puse a experimentar, y me salió esta espectacular receta de la que siempre afirmo que si algún día abriera un restaurante, sin duda, estaría en la carta de postres:

Receta de dulce de aguacate y pepitas de chocolate

Mousse de aguacate con chocolate y yogur

*Al final de esta receta te indico los pasos a seguir para hacer esta receta con sifón.

Ingredientes:

2 aguacates maduros
1 yogur natural (125 g)
6 cucharadas de leche condensada
2 huevos
Pepitas de chocolate

Tiempo de preparación: 15 min.
Número de comensales: 4

Cómo preparar el dulce de aguacate paso a paso:

 

1. Abrimos los aguacates y con una cuchara sacamos la pulpa y la metemos en un recipiente.

2. Añadir el yogur y la leche condensada.

3. Separamos las claras de las yemas, y añadimos las yemas al recipiente con los demás ingredientes.

4. Licuamos los ingredients del bol con una batidora de brazo hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Después batimos las claras a punto de nieve.

6. Añadir las claras a punto de nieve a la mezcla que acabamos de licuar con el aguacate y los demás ingredientes, haciendo emulsiones con una varilla.

7. Una vez que ambas se hayan mezclado y tengamos una textura de mousse uniforme podemos añadir pepitas de chocolate al gusto, o simplemente para decorar.

PD: Si quieres también puedes preparar esta mousse con sifón. En ese caso sólo tienes que batir los aguacates, el yogur, la leche condensada y los huevos (no es necesario separar las yemas de las claras, ni batir éstas previamente), e introducir la mezcla resultante en el sifón. Cerrar el sifón y poner el cartucho de gas en el sifón. Agitar una vez y guardar en la nevera durante al menos 3 horas. Antes de servir, agitar el sifón varias veces para asegurarnos de que la mousse quede muy espumosa. Servir y decorar con las pepitas de chocolate:

 

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10 pensamientos en “Receta de DULCE DE AGUACATE

  1. lo que no me agrado nada fue la yema cruda!! lo hice pero nose si el saber que estaba cruda, siempre senti el sabor. Eso si que buen experimento!!

    • Hola Glagla, gracias por el comment. Lo que dices le ocurre a mucha gente. A mi también me pasaba antes de empezar a hacer mousses yo mismo. Las mejores mousses de chocolate llevan yema, aunque si no te gusta puedes hacer la receta sin llema, seguro que está buena también. Saludos desde España 😉

    • Gracias por tu comentario. En España los yogures habitualmente se venden en envases de 125 g, por eso, a raíz de tu sugerencia lo he añadido a la descripción de la receta.Un saludo gourmet!

  2. Hola, me gustaría saber si puedo preparar el postre por la mañana, reservarlo una vez finalizada la receta en el frigo, y emplatarlo en las copas por la noche antes de consumirlo ¿no se me oxidará el aguacate?

    Gracias!

  3. se oxidará el aguacate si lo preparo por la mañana y lo emplato y consumo por la noche?
    Si es así, hay alguna forma de evitarlo sin que afecte al sabor de la receta?

    graciassss

    • Hola Sergio, si lo preparas en sifón no hay problema. Si lo preparas a mano lo que puedes hacer es quitar la capa de arriba con una cuchara, ya que solo se oxida la parte que está en contacto con el aire. Saludos gourmet!

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