Las bolas de arroz rellenas de carne picada, originalmente conocidas como «arancini di riso«, son un plato de origen siciliano (aunque yo las conocí en Malta, donde me volví loco con este y otros «pasticci»). Se trata de una receta fácil y rápida que con un poco de ensalada puede dar mucho colorido a vuestros menús. Y que gusta tanto a niños como a adultos…
Bolas de arroz rellenas de carne picada y queso parmesano.
Ingredientes:
250 g de carne picada (preferiblemente de ternera)
150 g de arroz (yo suelo usar arroz basmati)
50 g de queso parmesano en polvo (siempre «Grana Padano«)
1 cebolla
1 diente de ajo
6 cucharadas de salsa de tomate
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Aceite para freír
Orégano
Pimienta negra molida
Sal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de comensales: 4
NUEVO VIDEO: Cómo preparar las bolas de arroz fritas paso a paso
1. Poner al fuego una olla con agua y sal y cocer hasta que el arroz esté hecho. Para ello, hay que seguir las instrucciones del paquete, ya que cada arroz tiene una cocción diferente (normalmente 10-15 minutos). Yo suelo usar arroz basmati que se hace más rápido y es más difícil que se pase. Además tiene un sabor delicioso. Por cierto, también suelo lavar el arroz antes en agua fría con un colador para quitarle el almidón.
Paso 1: Cocer el arroz
2. Mientras se hace el arroz, cortamos una cebolla en brunoise, y también picamos un diente de ajo y los freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando éstos empiecen a dorarse, añadimos la carne picada. Cuando la carne esté en su punto (unos 10 minutos) añadimos la salsa de tomate y sazonamos con las especias (orégano, sal y pimienta).
Paso 2: Freír la cebolla, el ajo y la carne picada.
3. Añadir el arroz y el queso parmesano en polvo a nuestra mezcla y dejar enfriar un poco antes de formar las bolas.
Paso 3. Añadir el arroz y el parmesano a la mezcla
4. Formamos las bolas de arroz .
Paso 4: Formar las bolas de arroz.
5. Batimos dos huevos en un plato hondo y pasamos las bolas de arroz por el huevo batido, y después por otro recipiente con pan rallado.
Paso 5: Pasar las bolas por huevo batido y paz rallado.
6. Freír las bolas en abundante aceite, y… ¡buon appetito!
Paso 6: Freír las bolas en abundante aceite.
Si queréis mejorar la receta, podéis comprar bolitas de mozzarella y rellenar las bolas de arroz. Así tendréis vuestras bolas de arroz con un toque ¡más gourmet!
Bolas de arroz italianas: Sugerencia de presentación.
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Música: “Luna llena” Deyá-Vu (no copyrights intended).
Muchas gracias por compartir la receta, mi hijo dejó limpio el plato y ni que decir de la presentación… Les encantó todo!!! Para la siguiente pruebo con la mozzarella
Creo que este es el comentario que más me ha emocionado desde que hago el blog. ¡Los niños son los gourmets más exigentes! 😀
Muchas gracias Germán, me ha hecho mucha ilusión el comentario. No es fácil impresionar a los niños con la comida 🙂 Quizá también les guste esta otra: Piruletas de parmesano http://www.youtube.com/watch?v=xCDEu4KgHLo&feature=plcp