Receta de FRESAS RECUBIERTAS DE CHOCOLATE

Las fresas con chocolate son un éxito asegurado. Tanto en un velada romántica con tu pareja como en un entorno festivo con tus amigos. Sea como sea, esta receta de fresas con cobertura de chocolate crujiente siempre acaba siendo la estrella de cualquier momento presente. ¿Y por qué no ser tú el que se lleve ese protagonismo con este postre fácil perfecto para acompañar una copa o un cóctel?

Receta de chocolate fondant para fresas crujientes

Receta de fresas cubiertas con chocolate crujiente

Ingredientes:

2 tabletas de chocolate (aprox. 300 gr)
1/2 kg de fresas
1 litro de agua.

Utensilios:
2 ollas de diferente tamaño.

Preparación: 15 min.
Tiempo de reposo: 45 min. + 30 min.

NUEVO VIDEO: Cómo preparar las fresas bañadas en chocolate

 

1. Echar el agua en la olla grande.

2. Partir el chocolate en onzas y meter en la olla pequeña.

3. Meter la olla pequeña con el chocolate dentro de la olla grande con el agua (baño María).

4. Poner la olla grande con la olla pequeña dentro a un fuego fuerte y llevar a ebullición.

5. Cuando el agua de la olla grande comience a hervir, bajar el fuego.

6. Remover de vez en cuando el chocolate con una espátula para que el chocolate se derrita de manera uniforme.

7. Cuando el chocolate se haya derretido completamente, apagar el fuego, y sacar la olla pequeña del baño María.

8. Apartar la olla pequeña y dejar reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente para conseguir el espesor necesario para bañar las fresas en él. Atención: Para que el chocolate se quede adherido a las fresas y luego se ponga crujiente en el frigorífico es necesario que esté a una temperatura de entre 29º y 32º. Si no tienes termómetro para medir la temperatura del chocolate, simplemente sigue mi consejo y espera 45 min.

9. Mientras esperamos a que el chocolate coja la consistencia perfecta, lavamos y secamos las fresas. Es muy importante que las fresas no tengan restos de agua, ya que el agua repele el chocolate.

10. Elige un recipiente rígido que puedas meter en la nevera y cubre la base con papel de horno o papel vegetal para evitar que las fresas se queden pegadas al molde.

11. Cuando el chocolate haya reposado el tiempo suficiente, bañar las fresas de una en una, cogiéndolas por las hojas. Sacar del chocolate con cuidado, dejar escurrir un poco y apartarlas en el recipiente después. Si en algún momento alguna de las hojas se rompiera y la fresa se quedara “atrapada” en el chocolate , puedes ayudarte con un palillo.

12. Dejar enfriar la bandeja con las fresas durante al menos 30 minutos en el frigorífico.

Decoración de chocolate crujiente

Cáscara de naranja confitada con chocolate

Como puedes ver en la foto, esta receta se puede preparar con muchos tipos de fruta fresca (o confitada) más. Por ejemplo: cerezas, plátanos, peras, naranjas, etc.

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Música: “Do what my body say” Sentinel (no copyrights intended).

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