Una ensalada es uno de los remedios contra el calor más efectivos. Aunque no estemos a dieta, a menudo, lo que más apetece en un caloroso día de verano es una ensalada fresquita.
Como buen gourmet, evito las aburridas ensaladas de lechuga y tomate a las que recurre mucha gente cuando quiere comer sano. Por ello, a continuación comparto una receta de ensalada a la que recurro habitualmente, con el objetivo de comer ensaladas diferentes sin repetir siempre los mismos ingredientes.
Receta de ensalada de salmón con aguacate y otros ingredientes veraniegos
Ingredientes:
8-10 hojas de lechuga roble
1/2 aguacate
1 zanahoria
1 pepino pequeño
10 tomates cherry
1/2 lata peq. de maíz dulce
60 gr de salmón ahumado
60 gr de queso edam
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Eneldo
Sal y pimienta
Preparación: 10 min.
Número de comensales: 4 (si se sirve como plato principal: 2)
Cómo preparar la ensalada veraniega de salmón y queso:
1. Lavar las hojas de lechuga tipo roble y escurrir. Después, cortar la lechuga en tiras de 1 cm y añadir a un bol.
2. Pelar el pepino y partir por la mitad en forma horizontal, y después cortar en trozos finos. Añadir al bol con la lechuga.
3. Abrir el aguacate por la mitad, pelarlo y partirlo en trozos de aprox. 1 cm con un cuchillo afilado. Agregar al resto de los ingredientes.
4. Lavar bien la zanahoria (también se puede pelar si se prefiere) y partirla en láminas lo más finas posibles. Es preferible utilizar un rallador. Añadir a los demás ingredientes.
5. Lavar los tomates cherry y partirlos por la mitad. Agregar a la mezcla de ingredientes ya cortados en la ensaladera.
6. Abrir la lata de maíz y escurrir el líquido. Añadir al resto de la ensalada.
7. Cortar el salmón ahumado en tacos de aprox. 1 cm.
8. Hace lo mismo con el queso. Añadir a los demás ingredientes.
9. Añadir el vinagre balsámico, mezclar, y después aliñar con el aceite de oliva y volver a remover. Es importante echar siempre primero el vinagre, ya que sino el aceite, al crear una película en nuestros ingredientes, repelará el vinagre, que se irá al fondo del bol y no se mezclará con los demás ingredientes.
10. Salpimentar y espolvorear eneldo por encima. Este paso debe de ser el último, ya que de añadir estos ingredientes antes, al ser muy ligeros, acabarían arrastrados al fondo del bol por nuestro aliño.
11. Mezclar y servir.
Y… ¡a disfrutar del verano de forma sana!
PD: Otras recetas de ensalada gourmet:
–Ensalada de rúcula «improvisada»
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