Hace mucho tiempo que concebí en mi cabeza una mousse de setas, así que, cuando en Nochebuena me tocó encargarme de los entrantes, decidí ponerla en practica para rellenar unas mini-tartaletas para aperitivos que tenía en casa desde hace tiempo (aunque también se puede servir con galletas saladas como en la foto), ¡y fue todo un éxito!

Ingredientes:

500 g de setas
200 ml de nata líquida
un chorro de vino blanco
75 gr tacos de jamón serrano
pimienta negra molida al gusto

Utensilios:

Sartén y batidora

Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de reposo: 4 horas
Número de comensales: 8

Cómo preparar paté de setas y jamón serrano al vino blanco:

1. Limpiar las setas y cortar en cuadrados pequeños.

2. Calentar una sartén a fuego medio y cuando esté caliente freír el jamón serrano durante 2 minutos. No es necesario añadir aceite, ya que los tacos de jamón sueltan grasa al calentarse.

3. Añadir las setas troceadas y remover durante con una espátula para que no se peguen a la sartén.

4. Añadir pimienta negra al gusto. No es necesario añadir sal, ya que el jamón serrano al calentarse suelta mucho sabor salado.

5. Agregar un chorro de vino blanco y subir la temperatura del fuego para llevar a ebullición hasta conseguir que se evapore el vino.

6. Cuando se haya evaporado casi la totalidad del vino blanco, quitar la sartén del fuego y su agregar su contenido a la batidora junto con la nata líquida.

7. Batir toda la mezcla durante algunos minutos, aunque no es necesario dejarlo hasta que se haya triturado del todo, ya que, también es agradable encontrarse algunos tropezones de jamón y setas de vez en cuando… ¿Estás de acuerdo?

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