¡Cada vez que me gusta un plato del VIPS lo quitan de la carta! Me ha ocurrido con el sandwich VIPS Club de salmón, el Fundy Philadelfia, el gofre relleno de manzana y dulce de leche, los huevos benedictinos, la ensalada Varese y, lo que más echo de menos: la ensalada Nueva Orleans, una de las pocas cosas que justifican su precio en el VIPS*.
Pensé que quizás a alguien más le gustaba tanto como a mí, y que, por tanto, encontraría la receta en algún blog de internet. Pero, no ha sido así… Así que me he puesto a pensar, y he intentado reconstruirla tal y como yo la recordaba. ¿Te atreves a probarla?
Mi versión de la ensalada Nueva Orleans del VIPS*
Ingredientes:
1 aguacate maduro
50 g de queso cheddar
8-10 hojas de lechuga
Nachos (chips de tortilla de maíz)
4 filetes de lomo de cerdo (250 g)
4 tomates pequeños (aprox. 400 g)
8 cucharadas de salsa barbacoa
4 rodajas de piña (preferiblemente natural)
Limón, cebolla y sal para el guacamole
Utensilios:
Sartén, batidora y ensaladera.
Tiempo de preparación: 20 min.
Número de comensales: 4
Cómo preparar la ensalada Nueva Orleans del VIPS*:
1. Poner una sartén a calentar sin aceite.
2. Cuando la sartén esté caliente, añadir el lomo y asar durante 2 min por cada lado.
3. Separar las hojas de lechuga y lavar.
4. Cortar la lechuga en tiras del grosor que más te guste.
Paso 5: Añadir salsa barcaboa al lomo
5. Apagar el fuego, cortar el lomo en tiras con unas tijeras de cocina y dejar reposar en la sartén con un salsa barbacoa.
6. Lavar los tomates y cortar en daditos.
7. Cortar las rodajas de piña en trozos pequeños.
8. Cortar el queso cheddar en dados pequeños y añadir apróx. 15 unidades por persona.
9. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.
10. Pelar el aguacate e introducir su contenido en un recipiente apto para batidora junto con un chorrito de limón, una pizca de sal y cebolla al gusto; y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
11. Repartir la cantidad de guacamole deseada por encima de la ensalada (apróx. 1 cucharada por comensal).
12. Coger un puñado de nachos y aplastarlos en la mano.
13. Coronar la ensalada esparciendo los nachos por encima de la capa de guacamole.
14. ¡Disfrutar de una ensalada diferente!
*El VIPS es una cadena de restaurantes que sirve comida americana y está presente en casi toda la geografía española.
PD: Si tú también conociste esta ensalada del VIPS y recuerdas algún ingrediente más o crees que me he equivocado con alguno de los pasos, déjame un comentario y lo añadiré a la receta.
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