En España, o al menos en Madrid, ya se pueden encontrar las setas shiitake frescas en casi todos los supermercados, por lo que ya no es necesario comprar setas shiitake deshidratadas. De hecho, me sorprendió mucho encontrármelas incluso en Mercadona, donde habitualmente son más reacios a traer productos nuevos. ¡Hace un mes no habría sabido ni siquiera dónde comprar setas shiitake y ahora me parece que están en todas partes!

Aunque el precio de las setas shiitake sigue siendo algo más elevado que el de los champiñones normales, no son mucho más caras que las setas que habitualmente estamos acostumbrados a comprar para hacer a la plancha, ya que la mayoría de las que se venden aquí son de cultivo nacional (las que yo he comprado hasta ahora procedían de Logroño).

Se trata de un producto que originalmente procede de Japón y China, donde se cultiva desde hace más de 2.000 años. Allí a la seta shitake se le atribuyen propiedades medicinales tales como que refuerzan el sistema inmune gracias a un componente llamado lentinano.

Las setas shiitake se pueden tomar de muchas formas y recetas diferentes, ya sea a la plancha o cocinadas. A mi gusta tomarlas como guarnición para acompañar carnes o pescados a la plancha. Sin embargo, para que queden un poco más jugosas y con un toque crujiente, las preparo tal y como os voy a enseñar a continuación:

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva suave
2 cucharadas de semillas de sésamo
400 g de setas shiitake frescas
2 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo

Utensilios:

1 sartén

Tiempo de preparación: 15 min.
Número de comensales: 4

Cómo preparar setas shiitake paso a paso:

1. Poner la sartén a fuego medio-alto con las 2 cucharadas de aceite de oliva suave. Si tu aceite de oliva es intenso, también puedes rebajarlo con aceite de girasol u otro tipo de aceite vegetal. Si le quieres dar un toque más asiático aún, puedes emplear aceite de sésamo en lugar de aceite de oliva.

2. Pelar los dientes de ajo, cortarlos en brunoise y añadirlos a la sartén cuando el aceite esté caliente.

3. Añadir también las semillas de sésamo para que se tuesten y queden crujientes.

4. Lavar y cortar las setas. Yo acostumbro a cortar cada seta en 4-6 trozos.

5. Añadir las setas shitake cortadas a la sartén y remover con una espátula.

6. Dejar cocinar durante 5 minutos antes de añadir la salsa de soja. Remover y cocinar otros 5 minutos o hasta que las setas se hayan quedado blandas.

7. ¡Servir y disfrutar de su increíble sabor y textura!

PD: Esta receta también se puede preparar con champiñones o setas normales con un resultado igualmente increíble…

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