Receta de ENSALADA DE LENTEJAS FRÍA

¿Has probado alguna vez las lentejas frías? Quizá un estofado de lentejas frío no sea lo más apetecible del mundo, pero la cosa puede cambiar mucho cuando se trata de  una ensalada fría de lentejas. ¿Te atreves a probarla?

ensalada de lentejas con tomate

Receta fría de ensalada de lentejas

Ingredientes:

1 bote de lentejas cocidas (aprox. 400 g)
150 g queso Gouda en trozo
200 g de pimientos del piquillo
4 huevos duros
1 tomate grande
1/2 cebolla
4 lonchas grandes de jamón cocido o jamón york
Rúcula
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Pimienta negra
Sal

Opcional:  Aguacate, pepino, corazones de alcachofas…

Utensilios:

1 bol para ensaladas
1 molde para presentar (opcional)

Tiempo de preparación: 20 min.
Número de comensales: 4

Cómo preparar una ensalada con lentejas frías:

1. Pon al fuego los huevos con agua y déjalos hervir durante un mínimo de 5 minutos para asegurarte de que realmente se hayan quedado duros.

2. Vierte el bote de lentejas cocidas en un colador y aclara con agua hasta quitarles el líquido en el que vienen envasadas. Después, agrégalas al bol que vamos a usar para la ensalada. **También se pueden usar lentejas normales y cocinarlas el día antes, aunque alarga bastante más el proceso de preparación de la ensalada.

3. Pica la cebolla y el tomate en trozos muy pequeños (máx. 1 cm = mirepoix) y añádelos al bol.

4. Corta los pimientos del piquillo en tiras finas y añádelos al bol.

5. Corta el queso en cuadraditos y añádelos también al bol.

6. Cuando los huevos estén cocidos, refréscalos con agua fría, pélalos y déjalos reposar para que se enfríen.

7. Una vez que los huevos se hayan enfriado, trocea 3 de ellos en cuadrados pequeños y guarda uno de ellos para decorar.

8. Añade también las hojas de rúcula y el jamón york en trocitos. Como alternativa también puedes esparcir el rúcula directamente en el plato de los comensales y servir la ensalada encima con las lonchas de jamón york enteras (ver foto).

9. Finalmente, aliña los ingredientes del bol siguiente el siguiente orden: vinagre balsámico, sal, pimienta y aceite de oliva.

10. Corta el huevo duro que hemos reservado anteriormente en cuatro trozos y úsalo para decorar. También puedes añadir corazones de alcachofas u otros ingredientes para presentar la ensalada (ver foto).

¡Espero que te guste esta ensalada diferente que es perfecta para sorprender a tus invitados en los calurosos días de verano!

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