Receta de MASA PARA CREPES

Para empezar a preparar crepes gourmets con rellenos originales necesitas algo muy básico: una masa de crepes sabrosa y equilibrada en sus ingredientes, que sirva tanto para crepes dulces y salados.

Receta para crepes salados o dulces

Ingredientes para 8 crepes finos de aprox. 30 cm de diámetro

100 g de mantequilla
500 ml de leche
250 g de harina
2 cucharillas de azúcar
1 pizca de sal
4 huevos

Utensilios:

1 sartén grande o crepera
1 batidora de mano

Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de reposo: 30 min.
Número de comensales: 4

Cómo hacer masa de crepes casera paso a paso:

1. Derretir la mantequilla.

2. Volcar la leche en un cuenco o bol.

3. Añadir los huevos, el azucar y la sal, y batir con una varilla eléctrica.

4. Agregar la harina poco a poco mientras seguimos batiendo con la varilla en marcha.

5. Incorporar la mantequilla derretida y seguir removiendo hasta que se haya incorporado completamente a la mezcla.

6. Poner la crepera en marcha o la sartén al fuego (medio-alto) y cuando esté caliente añadir una gota de aceite. Repartir el aceite por toda la superficie con la ayuda de papel de cocina o una servilleta.

7. Con un cucharón añadir a la sartén o crepera la masa para el primer crep de manera que con un cantidad mínima cubra la mayor parte de la superficie para que salgan muy finos.

8. Dejar el crep apróx. 2 min y medio (hasta que esté dorado) y luego dar la vuelta y dejar otra vez el mismo tiempo.

9. Volver a limpiar la sartén o crepera con una servilleta con aceite y añadir la masa para hacer el siguiente crep.

¿Le has cogido el truquillo ya?

Crep de carne picada y cuatro quesos

A continuación te dejo algunas de mis combinaciones para rellenos de crepes saladas favoritas:

– Crepe de jamón york y queso (simple pero siempre sublime)
– Crepe de queso Philadelphia, pepinillos en tiras finas, salmón ahumado y eneldo
– Crepe de espinacas, piñones y bechamel (se le puede añadir también bacon)
– Crepe de carne picada, cebollas y queso azul

Algunos rellenos para crepes dulces:

– Crepe de marrón glasé con helado de vainilla
– Crepe de Nutella con plátano (un clásico)
– Crepe de azúcar y zumo de limón (muy británico)
– Crepe de compota de frutos rojos y helado de vainilla
– Crepe de dulce de leche y helado de vainilla
– Crepe de manzana y ron flambeado