Recientemente he descubierto la cocina al vapor y tengo que confesar que estoy totalmente enganchado a esta forma de comer sano: es rápido, cómodo, bajo en grasas, e igualmente adaptable a las recetas originales que a mí me gustan. Un claro ejemplo es este plato que te presento: Rollitos de pollo rellenos de jamón serrano y queso azul.

Ingredientes para 2 rollos:

1 pechuga de pollo entera
700 ml de agua
150 g de jamón serrano en lonchas
100 g de queso azul

Utensilios: 

Film de plástico transparente
Cesta vaporera

Tiempo de preparación: 40 min.
Número de comensales: 4

Cómo hacer rollos de pollo rellenos al vapor:

1. Partir la pechuga por la mitad, quitar el hueso y abrir cada mitad de manera que queden totalmente estiradas (como un filete largo y fino). Este paso se lo puedes pedir a tu carnicero que te las preparará con gusto.

2. Poner a hervir 700 ml de gua en una olla con tapa.

3. Extender dos trozos grandes de film de plástico en nuestra superficie de trabajo y poner sobre cada una de ellas una de las mitades de pechuga abiertas.

4. Repartir las lonchas de jamón serrano sobre la superficie de las pechugas.

5. Desmigar el queso azul y repartirlo por la superficie de las pechugas.

6. Enrollar las pechugas y el relleno con la ayuda del film de plástico presionando al tiempo que las envuelves para que quede un rollo lo más compacto posible. Si la superficie de tus pechugas es muy estrecha, pero a la vez muy larga, también puedes partirlas por la mitad y crear 4 rollos en lugar de 2.

7. Añadir una segunda capa de film de plástico para asegurar que los rollitos estén completamente aislados.

8. Poner una cesta vaporera en la olla y colocar dentro de ella los rollitos envueltos en film de plástico.

9. Dejar que se cocinen al vapor durante 30 minutos. Si haces 4 rollos en lugar de 2 debería ser suficiente con 20 minutos.

10. Después del tiempo establecido sacar uno de los rollitos, cortar el plástico con unas tijeras por uno de los lados para que pueda salir todo el líquido que se ha creado al cocinarse el pollo, y tirar del otro lado del plástico para que salga el rollo. Cortar con un cuchillo por la mitad para ver si ya está hecho. Si es así, apagar el fuego, y abrir también el segundo rollito.

11. Servir los rollitos enteros o cortados en rodajas como entrante o como plato principal acompañados de ensalada u verduras salteadas o al vapor.

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