La sopa de creps (o sopa de crepas en América del Sur) es una receta de cocina austríaca también conocida como Frittatensuppe, aunque también es muy común encontrarla en algunas zonas de Alemania  (allí se llama Pfanenkuchensuppe o Flädlesuppe) y Suiza (donde la llaman Flädlisuppe), por lo que no tengo claro del todo su origen.

Se trata de un primer plato que combina dos elementos a priori casan muy poco, como son el caldo de carne y los crepes (aunque si lo piensas friamente el crep no es otra cosa que un tipo de pasta, puesto que lleva los mismos ingredientes: harina y huevo).

Sin embargo, se trata de una receta deliciosa que gusta a grandes y pequeños (de niño siempre la tomaba cuando iba a Viena a visitar a mis abuelos y ahora también) que es perfecta para calentarse en los fríos días de inverno, y también como receta de aprovechamiento, ya que se pueden utilizar creps de uno o incluso varios días antes.

Ingredientes para preparar Sopa de crepes fácil:

1 litro de caldo (preferiblemente de ternera)
2 crepes finos de aprox. 30 cm de diámetro (tienes la receta aquí)
Cebollino fresco

Tiempo de preparación: 20 min.
Número de comensales: 4

Cómo hacer sopa de crepes paso a paso:

1. El primer paso es tener hechos los crepes. Yo normalmente planeo comer crepes uno o dos días antes y simplemente preparo unos pocos más para la sopa. Si no es tu caso, echa un vistazo a mi receta de crepes.

2. Una vez que tengas los creps, pon al fuego el caldo en una olla grande, y espera hasta que hierva.

3. Mientras tanto, enrolla los 2 crepes juntos y córtalos en tiras finas tal y como se ve en la imagen.

4. Cuando el caldo haya llegado a hervir, bajar el fuego, añadir las tiras de crepes y seguir cocinando durante 5 minutos, procurando que no vuelva a hervir.

5. Picar varios ramilletes de cebollino fresco y repartir en cuatro platos.

6. Servir la sopa con la ayuda de un cucharón en los platos con el cebollino picado.

PD: ¿Vas a probar esta receta? Déjame un comentario…

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