Receta de PASTA CON TERNERA Y VERDURAS AL VINO BLANCO

Uno de mis platos de pasta favoritos es el que sirven en una cadena de restaurantes de cocina italiana (que no existe en España) y que se llama “Filetto di manzo e rucola“. Se trata de tiernos trozos de ternera con verdura fresca aderezada con vino blanco y acompañados de rúcula cruda.

Después de tomar este plato en varias ocasiones y probar a hacerlo en casa, hoy me siento capaz de compartir esta receta de pasta (la primera) en mi blog. ¡Espero que te guste tanto como a mí!

 filete de res en salsa, carne al vino blanco,

Receta de pasta con filete de ternera y verduras

 Ingredientes:

600 g de filete de res en tacos
4 zanahorias medianas
2 calabacines
300 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
Cayena o tabasco
Sal y pimienta
500 g de pasta
Aceite de oliva
Rúcula fresca
Parmesano rallado

Utensilios:

Rallador para alimentos
Cuchillo
Sartén
Olla

Tiempo de preparación: 40 min.
Nº de comensales: 4

Cómo hacer pasta con verduras y ternera:

1. Poner una sartén grande a fuego muy alto con solamente una gotita de aceite de oliva.

2. Salpimentar la carne y cuando la sartén esté muy caliente, añadir los trozos de ternera y dorar a fuego alto durante aproximadamente 4 minutos (2 minutos por cada lado), de forma que quede dorada por fuera y poco hecha por dentro.

3. Después quitar la carne del fuego y separar en un plato hondo (ya que soltará algo de jugo)

4. Picar el ajo muy pequeño (en brunoise) y rallar la zanahoria con la parte más rugosa del rallador:

rallador verduras

 

5. Volver  poner la sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva, añadir el ajo y a continuación la zanahoria rallada.

6. Poner una olla con un litro de agua al fuego y añadir una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva.

7. Picar los calabacines en cuadrados pequeños y añadirlos también a la sartén.

8. Cuando el agua de la olla comience a hervir, añadir la pasta y dejarla cocer durante el tiempo que indica el fabricante en el paquete.

9. Añadir unas gotas de tabasco o una pimienta cayena entera (al gusto) a la sartén, así como otra cucharada de aceite de oliva y bajar el fuego para que la verdura se cueza lentamente durante 15 minutos más.

10. Volver a añdir la carne a la sartén junto con la verdura e incorporar el vino blanco.

 

11. Subir el fuego otro vez y cocinar durante 5 minutos más para que se mezclen los sabores, pero sin que se llegue a evaporar todo el vino.

12. Escurrir la pasta en un colador y separar en una olla sin agua. Añadir el contenido de la sartén y mezclar. Añadir también 2 puñados de rúcula fresca y volver a mezclar sin poner la olla al fuego.

13. Repartir la pasta con verdura en 4 platos (si has añadido una pimienta cayena entera es preferible sacarla antes de repartir la comida) y espolvorear parmesano al gusto encima.

PD: Quizá la receta te pueda parecer muy sencilla, pero te prometo que su sabor es de lo más exquisito. ¡Pruébala y me cuentas!

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