Receta de CHEESECAKE DE QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE VINO TINTO Y FRUTOS ROJOS (tarta de queso sin horno)

¿Quieres preparar una tarta cheesecake diferente? Te presento particular receta de tarta de queso sin horno, nada más y nada menos, que con ¡¡¡rulo de cabra!!!

Y para rizar aún más el rizo, le he añadido una exquisita capa de mermelada casera de vino tinto con frutos del bosque. Eso sí, es una receta de cheesecake fácil, como te muestro a continuación…

Ingredientes para la tarta de queso de cabra:

200 g de galletas María
100 g de mantequilla sin sal
200 g de queso de cabra (rulo)
250 g de queso tipo Philadelphia
500 ml de nata líquida para postres
12 láminas de gelatina*
250 g de azúcar
200 ml de leche

Ingredientes para la mermelada de vino tinto:

500 ml de vino tinto (calidad media)
200 g de azúcar
100 g de frutos rojos
12 láminas de gelatina*

*En lugar de láminas de gelatina también puedes utilizar gelatina en polvo o agar agar. 12 láminas de gelatina equivaldrían a 20 g de gelatina en polvo o 4 g de agar agar.

Utensilios:

Molde redondo desmontable
Batidora de brazo
Olla pequeña

Tiempo de preparación:  30 minutos + 20 minutos
Tiempo de reposo: 3 horas + 3 horas
Número de comensales: 12

receta de cheesecake en frío

Trozo de tarta de queso de cabra con mermelada de vino tinto y frutos rojos

Cómo hacer tarta cheesecake de queso de cabra:

1. Derretir la mantequilla.

2. Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla y extender presionando a modo de base en el fondo del molde.

3. Reservar el molde con la base de galleta en el frigorífico.

4. Poner las láminas de gelatina en remojo. Si prefieres utilizar gelatina en polvo o agar agar puedes saltarte este paso.

5. Añadir a un bol grande el queso de cabra desmigajado, el queso crema tipo filadelfia, la nata y el azúcar.

6. Calentar la leche en una olla pequeña sin que llegue a hervir y añadir las placas de gelatina que hemos puesto en remojo anteriormente (si en lugar de gelatina en placas utilizas gelatina en polovo o agar agar, ahora es el momento de añadirlos. Atención: para que el agar agar llegue a cuajar es importante que la leche llegue a hervir).

7. Apagar el fuego y remover hasta que la gelatina se haya disuelto en la leche.

8. Añadir la leche al bol con el resto de ingredientes y batir con una batidora de brazo hasta obtener una mezcla homogénea.

9. Echar la mezcla con mucho cuidado en el molde con la base de galletas y dejar reposar en la nevera durante al menos 3 horas.

Cómo hacer la mermelada de vino tinto:

1. Llevar el vino a ebullición junto con el azúcar y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.

2. Añadir láminas de gelatina (previamente puestas en remojo durante aprox. 10 minutos), la gelatina en polvo o el agar agar.

3. Mezclar hasta disolver la gelatina o el agar agar y añadir posteriormente los frutos rojos (pueden ser descongelados, de conserva o frescos).

3. Cocinar durante 5 minutos más y apagar el fuego.

4. Dejar reposar unos minutos y veter la mezcla con cuidado encima de la tarta cheesecake ya endurecida y dejar en la nevera nuevamente 3 horas hasta que gelifique.

salsa de vino tinto para carnes rojas

Capa de mermelada de vino tinto con frutos rojos

PD: ¡Cuidado! Esta tarta es apta solo para amantes del queso. Si no conoces a tus invitados puede ser arriesgado…

Por cierto, la mermelada de vino tinto también se puede emplear como salsa para carnes u otros platos. De la calidad del vino también dependerá que esté más o menos lograda. En ningún caso utilizaría vino de cartón.

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