La carne mechada (también conocida como ropa vieja cubana) es un plato típico de la gastronomía canaria y venezolana que se suele tomar como relleno para arepas (mis favoritas). Aunque suene muy elaborado, no es otra cosa que carne de res guisada y posteriormente deshebrada o desmechada. Se trata de una receta fácil, sobre todo cuando se cocina en la olla de cocción lenta Crock Pot, ya que la carne queda increíblemente tierna, reduciendo el tiempo del posterior deshilachado de la carne con un tenedor literalmente de media hora a ¡¡¡solo 5 minutos!!!

 Ingredientes para carne mechada canaria:

600 g de ternera para cocinar (ejemplo: falda o redondo)
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Pimentón picante
Sal y pimienta

Utensilios:

Olla de cocción lenta Crock Pot
Sartén
Cuchillo
Tabla para cortar

IMPORTANTE: Para la receta en la olla eléctrica Crock Pot, no añadir agua a los ingredientes, ya que, tanto la cocción a baja temperatura durante 8 horas como las verduras se encargarán de soltar el líquido suficiente para la correcta cocción de la carne.

Tiempo de preparación:  10 minutos
Tiempo de cocción: 8 horas
Número de comensales: 8 (si se usa como relleno para arepas); 4 (si se usa como plato principal)

Cómo hacer carne mechada en la CrockPot paso a paso:

1. Cortar la cebolla en juliana y colocarla en el fondo de la olla eléctrica.

2. Picar el ajo y el resto de verduras y a añadir como capa por encima de la cebolla.

3. Calentar una sartén a fuego muy alto y cuando esté a la temperatura deseada incorporar la carne de ternera (la pieza entera) dejando que se haga solo unos segundos por cada lado con el objetivo de que se selle por los lados y conserve mejor su sabor.

4. Coloca la carne encima de las capas de verdura y tapa la crock pot. Agrega también las especias y la hoja de laurel.

5. Programar a cocción a baja temperatura (low) durante 8 horas.

6. Cuando hayan pasado 4 horas de cocción abre la crockpot y dale la vuelta a la carne para que se cueza igualmente por el otro lado.

7. Cuando se haya cumplido el tiempo completo apaga la máquina y saca la ternera.

8. Corta la ternera en 4 trozos y deja que se enfríe durante unos minutos.

9. Mientras tanto, bate la verdura con el caldo que se ha formado durante la cocción para obtener la salsa para la carne mechada.

10. Finalmente, con la ayuda de un tenedor, desmenuza la carne con la ayuda de un tenedor en finas hebras.

11. Mezcla la carne deshilachada con la salsa y sírvela como relleno para arepas o acompañada de arroz.

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