Si me sigues desde hace algún tiempo seguro que ya te has dado cuenta de que ¡me encanta cocinar con Matcha Green Tea! El té verde japonés no solo es un superalimento con un montón de propiedades antioxidantes, sino que también se presta a un montón de combinaciones de recetas originales: helado de té verde, bizcocho, tarta, panna cotta, galletas, trufas, o incluso bebidas como el matcha latte o el matcha lassi.
En esta ocasión, y para estrenar mi mini cocotte de Staub (aunque puedes usar otros moldes para horno individuales de tu preferencia) voy a enseñarte cómo hacer créme brulée de té matcha.
Créme brulée de matcha (receta individual para mini cocotte)
Ingredientes para Matcha Creme Brulée individual:
50 ml de nata para montar
50 ml de leche entera
15 gr de azúcar
1 yema de huevo
Una pizca de esencia de vainilla o vaina de vainilla
1 cuchara de té de Matcha en polvo – ¡Cómpralo aquí!
Azúcar moreno para caramelizar
Utensilios: Moldes individuales para horno, horno y soplete de cocina. Opcional: batidor de bambú para té matcha.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de horneado: 45 min.
Tiempo de reposo: Mín. 2 horas.
N° de comensales: 1 persona.
Cómo se prepara Creme Brulée de té verde matcha paso a paso:
1. Precalienta el horno a 130ºC.
2. Calienta la nata (sin que llegue a hervir) y la leche juntas en una olla y deshaz en ella el té matcha evitando que queden grumos. Para ello puedes ayudarte de un batidor de bambú (como hacen los japoneses).
3. Mezcla la yema con el azúcar y añade poco a poco la mezcla de té verde y leche con nata caliente.
4. Vierte el líquido resultante en la mini cocotte o el molde para el horno.
Paso 5: Poner los moldes al baño María en el horno
5. Incorpora la mini cocotte (sin la tapa) en una bandeja o molde de mayor tamaño y añade agua hasta la altura del relleno para que nuestra créme brulée se cocine tipo baño maría.
6. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura deseada, introduce la bandeja con el agua y el molde individual en el horno y deja que se cocine durante 45 minutos.
7. Cuando se haya cumplido el tiempo apaga el horno, saca la mini cocotte del agua y deja que se temple. Cuando haya alcanzado la temperatura suficiente para meterla en la nevera, ponle la tapa y déjala reposar durante un mínimo de 2 horas.
8. Antes de consumir espolvorea azúcar moreno (se carameliza más rápido) encima de la crema de té matcha y derrítelo con la ayuda de un quemador para caramelizar. ¡Ya estás listo para impresionar con este postre fácil y sofisticado!
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PD: Este tipo de té suele tener un precio bastante alto, por lo que si no sabes dónde comprar matcha te doy un consejo: Mira en Amazon, ya que tienen un precio mucho más competitivo que muchas tienda de té especializadas, tanto físicas como online.