Receta de FONDUE DE QUESO CON TRUFA (fondu con leche, fondi sin vino)

La fondue es una de mis recetas para compartir favoritas porque es de esos platos que puedes tomar tranquilamente al tiempo que charlas con tus invitados sin necesidad de tener que estar entrando y saliendo de la cocina constantemente. Y lo mejor es que, ¡da igual cocinar para 2 que para 8! Con mis trucos para fondue de queso podrás preparar esta exquisitez de forma fácil y rápida sin siquiera tener que tener un aparato de fondue en casa.

Fondue de quesos con leche receta

Fondue de quesos y trufa

Ingredientes para fondue de queso y trufa: 

600 g de queso rallado (mezcla a cantidades iguales de cheddar, gouda y semicurado)
500 ml de leche
1 cucharada de harina
2 cucharadas de trufa laminada en aceite (cómprala aquí)

Utensilios: Olla y varilla para mezclar. Opcional: Recipiente para fondue.

Tiempo de preparación: 15 min.
Número de comensales: 4-6

Cómo hacer fondue de queso sin olla de fondue paso a paso:

1. Calienta la leche en una olla sin que llegue a hervir.

2. Baja el fuego, añade el queso rallado y remueve con la ayuda de una varilla hasta conseguir que se funda totalmente.

3. Tamiza una cucharada de harina por encima de la mezcla de queso y sigue haciendo movimientos circulares con la varilla para conseguir que espese.

4. Agrega las virutas de trufa negra. CONSEJO: También puedes emplear aceite de trufa o pasta de trufa, sin embargo, a mi me gusta que haya tropezones, y al estar macerados en aceite tienen un sabor más potente que el de la trufa natural rallada.

trufa rallada receta

Virutas de trufa negra de Érase un Gourmet

5. Vuelve a subir un poco la temperatura de la cocina y remueve de forma constante para que evitar que el queso se pegue al fondo.

6. Sírvelo en la mesa en un cuenco hondo o una olla de fondue acompañado de trozos de pan. CONSEJO: Si calientas el cuenco ligeramente antes de añadir el queso, se mantendrá caliente durante más tiempo.

PD: Si te preocupa saltarte la dieta con este plato, prueba a tomarlo con crudités de verdura (zanahoria, pimiento rojo, pepino, brocoli…).

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