¿Te ha sobrado quinoa? ¡No la tires! Puedes hacer increíbles ensaladas con quinoa y beneficiarte de todas sus propiedades en frío:  es uno de los cereales con menor índice de hidratos, pero una cantidad muy alta de fibra y proteínas, además de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, entre otros minerales (más información sobre los beneficios de la quinoa aquí).

Por cierto, si tienes invitados y no sabes si pueden o no ser celíacos, con la quinoa no te equivocarás, ya que no contiene gluten.

A continuación te presento mi receta de Pink Quinoa, una receta de ensalada de quinoa fácil y rápida de hacer con la que triunfarás seguro, ya que además de por su sabor, destaca muchísimo por su combinación de colores, al teñirse los granos de quinoa de forma natural cuando entran en contacto con la remolacha.

Ingredientes de la ensalada de quinoa:

1 vaso de quinoa cruda (aprox. 120 g)
1 filete de pechuga de pavo
200 g de queso feta
2 remolachas cocidas
Hojas de espinaca frescas
Sal, pimienta, aceite y vinagre para aliñar

Utensilios: Olla pequeña, sartén, bol para ensaldas, cuchillo y tabla para cortar.

Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción de la quinoa: Aprox. 15 min.
Número de comensales: 4

Cómo cocer la quinoa paso a paso:

Si nunca has preparado quinoa o no tienes quinoa ya preparada para esta receta de aprovechamiento, te enseño a preparala.

1. Separa la quinoa necesaria en un vaso y aclárala bajo el agua del grifo con la ayuda de un colador fino.

2. Pon una olla al fuego y agrega el doble de volumen de agua (2 vasos de agua) y una pizca de sal.

3. Añade la quinoa y llévala a ebullición a fuego medio-alto.

4. Cuando comience a burbujear, baja el fuego y deja hervir lentamente hasta que se absorba el agua y los granos de quinoa se hallan hinchado ligeramente.

5. Sepárala en un recipiente tipo enlasadera o bol grande y déjala enfriar.

Cómo hacer ensalada de quinoa paso a paso: 

1. Pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva.

2. Cuando el aceite esté caliente, añade el filete de pavo y dóralo por ambos lados.

3. Mientras se termina de hacer el pavo, corta el queso feta y la remolacha en dados pequeños e incorpóralos al bol con la quinoa.

4. Corta la pechuga de pavo en tiras pequeñas y pónlas en el bol junto al resto de ingredientes.

5. Incorpora dos puñados de espinacas frescas, salpimenta y aliña con aceite y vinagre.

¡Siéntete orgulloso de comer sano, sin renunciar a sabores originales!

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