Receta de TORTITAS SIN GLUTEN NI LACTOSA (pancakes de avena saladas y dulces)

A veces subo recetas para los cocinillas mundo y otras para mí. ¿Qué mejor que mi propio blog para acordarme de las medidas de mis platos favoritos? Sobre todo, las que uso más a menudo…

Y es que los findes me gusta hacer todo lo que no puedo hacer entre semana: dormir hasta tarde y disfrutar de un desayuno laaaaaargo y abundante tipo brunch con un smoothie o zumo detox, café o té, tostas saladas con huevos benedictinos o huevos nube y después alguna cosita dulce como ¡tortitas! Y si puede ser en la terraza, mejor aún.

No obstante, también me gusta cuidarme y siempre busco un equilibrio entre lo sano y los caprichos que me doy, por eso últimamente me ha dado por prepararme mis brunchs con tortitas de avena dulces y saladas como, por ejemplo, las que puedes ver en las fotos: con salmón y huevos o con fruta y yogur.

Tortita de avena sin gluten con yogur, frutos rojos y miel

No soy celiaco ni tengo ningún tipo de intolerancia alimentaria al gluten o a la lactosa, pero me parece que estas tortitas de avena están buenísimas (casi más que las de harina) e igual de esponjosas que la receta tradicional. Además, las leches vegetales tienen un sabor muy agradable, son más ligeras y se digieren mucho mejor. Así que, en esta receta ¡son todo ventajas!

Ingredientes para tortitas sin gluten
(aprox. 8 unidades):

150 g de copos o harina de avena
250 ml de leche vegetal o normal
30 ml de aceite de oliva suave
32 g de levadura (2 sobres)
50 g de miel de abeja
2 huevos de gallina
una pizca de canela
una pizca de sal

Utensilios: Batidora y sartén.

Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de reposo: 30 min.
Tiempo de cocción: 15 min.

Si bates bien los ingredientes puedes prescindir de la levadura, aunque se nota la diferencia en la textura. Recuerda que la levadura no contiene gluten, puesto que se trata de una derivado de hongo.

Cómo hacer tortitas sin gluten paso a paso:

1. Tritura los copos o emplea harina de avena directamente y sepárala.

2. Bate los huevos y la leche en una fuente y añade poco a poco el resto de ingredientes.

3. Pon una sartén a fuego medio-alto (no hace falta que añadas aceite si tu sartén es antiadherente, puesto que las tortitas ya llevan).

4. Cuando la sartén esté caliente añade un cucharón de masa y cuando empiece a burbujear estarán listas para darles la vuelta.

5. Sírvelas calientes con el acompañamiento de tu elección (dulce o salado).