HUEVO A 65 GRADOS (receta para Thermomix o robot de cocina similar)

¿Cuántas veces no te has cabreado porque te ha quedado la yema demasiado hecha o la clara muy cruda? Hasta ahora preparar el huevo perfecto no era tan fácil, pero gracias a la investigación de grandes chefs (Arzak, Joan Roca…), por fin, sabemos que la temperatura ideal del huevo se produce a los 65 grados.

Para conseguir esta cocción en una olla normal necesitas un termómetro y mucha paciencia, ya que la temperatura debe permanecer estable a 65 grados durante todo el tiempo de cocción. Por ello, lo ideal sería disponer de un sous-vide, que es un aparato eléctrico que se introduce en una olla y se programa para que mantenga la temperatura del agua estable durante un tiempo determinado. Sin embargo, se trata de una inversión que no todo el mundo se puede costear…

Huevo cocinado a baja temperatura en Thermomix

Huevo perfecto cocinado en robot de cocina tipo Thermomix

Si tienes un robot de cocina tipo Thermomix, Moulinex Cuisine Companion o Volupa, Kennwood Kcook, etc. que disponga de función para cocción manual puedes preparar esta receta de forma fácil y sin tener que preocuparte por controlar la el nivel del calor ni el tiempo.

Ingredientes para huevos a 65 grados:

Huevos y agua para la cocción

Utensilios: Robot de cocina tipo Thermomix.

Tiempo de preparación:  1 min.
Tiempo de cocción: 25 min.

Cómo hacer huevos a 65 grados en Thermomix paso a paso:

1. Agrega aprox. 1 litro de agua al recipiente de cocción de tu robot de cocina.

2. Introduce los huevos enteros en el interior de la olla de la máquina.

3. Enciende tu Thermomix y sin utilizar ningún tipo de artilugio ni cuchilla, sube el regulador de temperatura a 65 grados en modo manual y programa la cocción durante 25 minutos.

4. Cuando se cumpla el tiempo, apaga el robot de cocina y saca los huevos del agua.

5. Casca los huecos y añade el interior al plato de tu elección. Disfruta del punto de cocción perfecto de los huevos.

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