Tras el éxito del matcha, llega a Europa un nuevo superalimento japonés que mejora lo presente: el té hojicha o houjicha.

De hecho, ambos son de la misma familia, pues para la elaboración del té hojicha se emplea el mismo té verde que para el matcha, con la diferencia de que el hojicha se tuesta a alta temperatura, lo que altera para bien tanto su sabor como sus beneficios.

Como consecuencia de su proceso de producción el hojicha tiene un agradable sabor tostado ligeramente acaramelado y menos amargo que el matcha.

En cuanto a sus propiedades del hojicha, éste tiene una concentración de cafeína mucho menor que el matcha, puesto que al tostarse pierde gran parte de la teína. Esto lo convierte en una bebida idónea para tomar por las tardes, antes de dormir o incluso para niños.

Se podría afirmar que se trata de una versión mejorada del matcha, que presenta propiedades antioxidantes, reduce el colesterol y refuerza el sistema inmunológico. La única desventaja que presenta es que tiene un color más «aburrido» y le da ese aspecto tan apetecible a las recetas que tiene el matcha.

Se puede comprar en bolsas como el té verde normal o en polvo como el matcha. Éste último se conoce como hojicha powder y es el que se emplea para preparar hojicha latte.

Ingredientes para hojicha latte (por persona):

200 ml de agua
1 cuchara pequeña de hojicha powder*
150 ml de leche o bebida vegetal (ej. arroz o soja)
1 cuchara pequeña de endulzante (azúcar, miel, sirope de agave, stevia…)

*Si no sabes dónde comprar té hojicha en polvo en tu ciudad, puedes encontrarlo aquí.

Utensilios: Hervidor de agua, olla pequeña y varilla para batidora. Opcional: batidor de bambú

Tiempo de preparación: 10 min.

¡NUEVA VIDEORECETA! Cómo hacer hojicha latte paso a paso: 

1. Calienta el agua y apágala cuando esté a punto de llegar a hervir.

IMPORTANTE: En todos los tés es importante respetar la temperatura del agua. Si añades agua hirviendo al té verás que el té está más amargo de lo normal. Por eso, te recomiendo apagar el agua justo antes de hervir o dejarla reposar unos minutos después de alcanzar el punto de ebullición.

2. Diluye el polvo de té verde tostado en el agua caliente y separa el brevaje en un vaso grande o taza.

CONSEJO: La mejor forma para deshacer el hojicha sin que te queden grumos es usando un batidor de bambú como hacen los japoneses. Si no lo tienes y ves que se te han creado grumitos, prueba a deshacerlos con una batidora de mano o un batidor de leches.

3. Calienta la leche en una olla, agrega el azúcar o endulzante de tu elección y bate con paciencia con una varilla o un batidor de leches hasta conseguir hacer espuma.

4. Incorpora la leche con espuma a la taza con el té hojicha ya preparado.

PD: ¿Ya has probado el hojicha? Si es así déjame un comentario y cuéntame cuál te gusta más, ¿el hojicha o el matcha?

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