MOUSSE DE TORRIJAS (receta sifón)

¡Es tiempo de torrijas! Pero, ¿por qué tomarlas siempre iguales? Si te ha sobrado pan te y quieres probar algo diferente te propongo que pruebes a hacer esta receta de mousse de torrijas en sifón (si no tienes sifón te enseño cómo preparla de otra forma al final de este post).

El resultado recuerda muchísimo al sabor de la leche merengada, aunque en textura cremosa, por lo que si eres un apasionado de este postre acabas de encontrar la receta de aprovechamiento perfecta para tus restos de pan de ayer. ¡Y con la excusa de no tirar comida te das un capricho!

receta mousse torrijas

Mousse de torrijas casera hecha con sifón de cocina

Este poste de torrijas en formato mousse está basado en la receta de torrijas de leche del blog que puedes encontrar aquí (con videotutorial incluido) o en versión light al horno sin azúcar ni aceite en este enlace.

Ingredientes para mousse de torrijas:

4 rebanadas de pan para torrijas
200 ml de nata de repostería
250 ml de leche
25g de azúcar
piel de limón
canela molida
Opcional: clavo de olor

Utensilios: Olla pequeña, batidora y sifón de cocina.

Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de reposo: Mín. 2 horas.
Número de comensales: 4

Cómo hacer mousse de torrijas paso a paso:

1. Ralla la piel de medio limón y añádela a una olla junto a la leche, el azúcar y la canela.

2. Calienta a fuego medio-alto y remueve hasta conseguir que el azúcar se disuelva y apaga antes de que rompa a hervir.

3. Trocea el pan y déjalo en remojo en la mezcla de leche con canela y azúcar hasta que hayan absorbido la mayor cantidad de leche posible.

4. Incorpora el pan impregnado en leche a un recipiente apto para batir o a tu robot de cocina y tritura hasta que no queden grumos.

paso a paso mousse de torrijas en sifón de cocina

Paso 4: Bate el pan impregnado en leche “merengada”

CONSEJO: Cuando trabajamos con un sifón de cocina es muy importante asegurarnos de que no haya tropezones (por pequeños que sean) que puedan obstruir la boquilla del sifón y así evitar accidentes. Si quieres aprender cómo se usa un sifón de cocina echa un vistazo a este artículo (incluye video explicativo).

5. Añade la nata para montar y bate de nuevo para que se mezcle con los demás ingredientes.

6. Incorpora el líquido resultante a un sifón de cocina, enchúfale una recarga, agítalo y déjalo reposar en la nevera en posición horizontal durante un mínimo de 2 horas.

receta mousse de torrijas con leche merengada resultado final

Mousse de torrijas decorada con matcha en polvo y pepitas de oro comestible

PD: Si no tienes sifón también puedes disfrutar de esta receta de mousse de torrijas siguiendo los pasos 1 a 4. Después debes dejar reposar la mezcla durante aprox. 2 horas en el frigorífico. Transcurrido ese tiempo, monta la nata e incorpórala poco a poco al bol con la mezcla de torrijas batidas con una espátula formando movimientos envolventes para no “desmontar” la nata.

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2 pensamientos en “MOUSSE DE TORRIJAS (receta sifón)

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