Hace unos días probamos la cadena de restaurantes italianos Ovên Mozzarella Bar en Madrid, en concreto su local de Atocha (Calle Atocha, 114) atraídos por sus nuevas pizzas de masa de espelta integral ecológica.

En casa hemos dejado de consumir pan de harina clásica de trigo por lo que nos causaba mucha curiosidad probar Ovên, ya que se trata del primer establecimiento italiano en España que ofrece pizzas con masa madre de espelta ecológica.

Como sabrás entre los beneficios de la espelta destacan su alto valor proteico y su bajo aporte calórico; además de ser una magnífica fuente de cereales y vitaminas, sobre todo, del grupo B. Es por ello que, que lo hace especialmente adecuado para personas que buscan cuidar la línea evitando calorías innecesarias sin renunciar al pan o, en este caso a la pizza.

Nuestra experiencia en Ovên Mozzarella Bar (Madrid):

Entrantes:

Acostumbrados a las extensas cartas de otros restaurantes italianos nos costó decidirnos, ya que las descripciones de los platos nos parecieron bastante sencillas, a excepción del Canelone Ibérico (bechamel de morcilla sobre una cama de cebolla confitada y crema de piquillo con queso de cabra fundido), que lamentablemente estaba agotado ese día.

Dado que, como su nombre indica, son especialistas en mozarella y, por deducción, en burratas, nos decidimos a probar una de sus burratas para compartir como primer plato. Pedimos la Burrata Ibérica con jamón ibérico, tomate rallado, pan de cristal triturado, aceite de oliva virgen extra y mezclum de lechugas gourmet; aunque también nos llamó mucho la atención la mediterránea (mézclum de lechugas, aceituna negras, alcaparras y tomate seco).

Nos preguntaron si queríamos acompañarla con el pan de la casa que preparan al momento al horno y fue todo un acierto (cuidado, lo cobran aparte): un entrante ligero, sabroso y fresco, especialmente recomendable si de segundo vas a pedir pasta o pizza. Además, nos sorprendió gratamente la calidad del jamón, muy superior a la que suelen servir habitualmente en restaurantes.

Principales:

Como ya he comentado antes, el objetivo de nuestra visita era probar las nuevas pizzas hecha con masa madre de espelta ecológica. Los restaurantes Ovên ofrecen la posibilidad de combinarla con cualquiera de las pizzas de la carta pagando un suplemento de 1 euro.

Nos debatimos entre la Pizza de huevo y trufa (base de salsa boletus, mozzarella, mezcla de setas, huevo de corral al tartufo y aceite de trufa blanca) y la Pizza solitaria (salsa de boletus, mozzarella trufada, mezcla de setas y champiñones, jamón prosciutto, bacon y aceite de trufa). Ésta última dona 2€ a las fundaciones elegidas por Cris Urgel, Jorge Lucas y Norma Ruiz: Fundación Aladina, Asociación Besos en el Alma, ONG Voces, respectivamente.

Finalmente nos decidimos por pedir la pizza solidaria y un plato de pasta Penne calebrese (salsa pomodoro, tomate cherry, chorizo criollo de La Finca y cayena) y no nos arrepentimos de nuestra decisión. La pasta estaba cocida al punto perfecto y en la salsa se apreciaba el sabor original de sus ingredientes, destacando nuevamente la calidad de la carne.

Respecto a la pizza, nos agradó muchísimo la textura de la masa, hasta el punto de preguntar al servicio si realmente ésta era la base de espelta que habíamos pedido, ya que la sensación era la misma que cuando comes una pizza de harina de trigo.

Postres:

Aunque acabamos bastante llenos, no podíamos irnos sin probar un postre, por lo que compartimos un Biscotti al horno (crujiente cookie gigante de chocolate al horno con helado de stracciatella coronada con sirope de chocolate) que nos encantó. Nos pareció una forma muy acertada aprovechar el horno de leña para los postres (también lo hacen con el Apple Cramble y el Fondant de chocolate con frutos rojos), que nuevamente les diferencia de otros restaurantes italianos.

Ambiente:

Nada más entrar, lo primero que nos sorprendió fue que el local estuviera prácticamente lleno un lunes por la noche.

La decoración también nos pareció muy agradable y nos hizo sentir cómodos en todo momento. Para nada daba aspecto de cadena, pues destacaba el buen gusto y la separación entre meses era más que acertada para disfrutar de una cena agradable.

El servicio fue muy agradable con nosotros en todo momento y se disculpó mil veces por no disponer del canelón ibérico que queríamos haber probado. Además, nos invitaron a un chupito de licor de arroz con leche casero que nos dejó aún mejor sabor de boca.

Precio:

Salimos a 49,50 € (incluyendo dos copas de vino) con muy buen sabor de boca, llenos y con ganas de volver para probar el canelón ibérico y ¿por qué no? la pizza trufada con huevo.

Nuestro veredicto: 8 / 10

 

Comprobamos que, a pesar de los pequeños detalles mencionados anteriormente, Ovên Mozzarella Bar cuenta con dos grandes ventajas competitivas frente a otras cadenas competidoras que hace que queramos volver muy pronto:

Ingredientes de primera calidad: Quizá los platos de Ovên no son los más sofisticados, pero en su elaboración destaca la calidad de sus ingredientes de producción local, especialmente en lo que a la carne y los embutidos se refiere. En este aspecto se nota que producen su propia carne en la finca de Jiménez Barberó (que comparten con su compañera de cadena Steakburger).

Aprovechamiento del horno de leña: El segundo punto fuerte de este restaurante es, sin duda, el gran partido que se sacan a su horno de leña, ya que los usan para la elaboración del pan y los crostini al momento, las pizzas, así como algunos entrantes y postres, lo que, sin duda, también se refleja en el sabor de los paltos.

¡Enhorabuena Ovên! Esperamos encontrar la misma calidad cuando volvamos…

 

Puedes consultar la carta de Ovên aquí o ver todos sus restaurantes en este enlace. Para hace tu reserva pincha este link. También puedes pedir los platos de Ovên Mozzarella Bar a domicilio en DELIVEROO. Aquí tienes 2,50€ de descuento en tu primer pedido haciendo clic en este enlace.

 

 

Más en https://gourmetlikeme.wordpress.com
Hazte fan en http://facebook.com/gourmetlikeme
Sígueme en http://twitter.com/gourmetlikeme
Mis fotos en http://instagram.com/gourmetlikeme
Mis videos en http://youtube.com/gourmetlikeme