MOJO DE ZANAHORIA (Receta canaria)

¿Receta de mojo de zanahoria? Sí, aunque en la cocina canaria siempre han existido dos variedades de mojo principales: el mojo rojo (también conocido como mojo picón) y el mojo verde (ya sea de cilantro o de perejil), recientemente se han empezado a comercializar nuevas variedades como el mojo agridulce de zanahoria.

También existen en Canarias el mojo de almendras, el mojo de tomates asados, el mojo de aguacate, o, incluso, el mojo de chocolate. Aunque, sin duda, el mojo de zanahoria es uno de los que más me ha convencido debido a su ligero sabor agridulce.

De hecho, en lugar de hacerlo con zanahorias enteras, suelo prepararlo con los restos resultantes de cuando preparo zumo o gazpacho de zanahoria en la licuadora a modo de receta de aprovechamiento. ¡Esto tiene la ventaja añadida de que no necesitas triturar la zanahoria!

receta de mojo de zanahoria

Mojo de zanahoria

Ingredientes para mojo de zanahoria:

  • 250 g de zanahorias (2-3 zanahorias medianas)
  • 200 ml de aceite de oliva suave
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 dientes de ajo
  • 30 ml de vinagre
  • 50 ml de agua

Utensilios: Licuadora de zumos y prensa de ajos o procesador de alimentos.

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Tiempo de preparación: 15 min.
Cantidad resultante: Aprox. 500 ml

Cómo hacer mojo de zanahoria casero paso a paso:

  1. Lava las zanahorias.
    CONSEJO: Yo no suelo pelar las zanahorias, ya que es laborioso y se desperdicia mucho. En su lugar suelo raspar la piel de las zanahorias ligeramente con la parte dura de un estropajo de cocina mientras las lavo.
  2. Tritura las zanahorias crudas en un procesador de cocina. Si estás aprovechando los pozos resultantes de la licuadora puedes saltarte este paso.
    ALTERNATIVA: Si no tienes un robot de cocina o trituradora potente puedes rallar la zanahoria primero y luego pasarla por la batidora.
  3. Tritura también el ajo, ya sea en el mismo procesador de alimentos, una penas de ajos o un mortero.
  4. Añade aceite de oliva suave, vinagre, sal y comino en polvo y vuelve a batir.
  5. Finalmente agrega un poco de agua para conseguir la textura deseada.
    OPCIONAL: Si le quieres dar un toque más dulzón puedes cambiar el agua por zumo de zanahorias.

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