Quizá una de las recetas japonesas menos conocidas sea la croqueta japonesa más conocida como korokke, con crujiente panko por fuera y tierno relleno de patata, queso o calabaza en el interior.

Hace más de diez años que descubrí las croquetas de calabaza japonesas, aunque ahora son prácticamente imposibles de encontrar en Madrid. Pero, eso no debería ser un problema para un cocinitas como tú, ya que son súper fáciles de preparar y no precisan de ingredientes raros.

Ingredientes para croquetas de calabaza japonesas:

• 250 g de calabaza
• 250 g de ternera picada
• Harina para empanar
• Pan rallado panko
• 1 cebolla
• 2 huevos
• Aceite para freír

Utensilios: Cuchillo de cocina, tabla para cortar, olla mediana, sartén y freidora (opcional).

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Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de comensales: 4

Cómo hacer croquetas de calabaza japonesas paso a paso:

1. Pela la calabaza, trocéala y cocínala en una olla con agua y sal durante 20 minutos.
2. Corta la cebolla en brunoise y dórala en la sartén con unas gotas de aceite.
3. Añade la carne picada a la sartén hasta que esté medio hecha.
4. Cuela la calabaza y aplástala con un tenedor.
5. Mezcla la calabaza con la carne y deja enfriar la mezcla ligeramente (¡no querrás quemarte las manos!).
6. Forma bolas con la masa y empánalas siguiendo este orden: harina, huevo batido y pan rallado.
   CONSEJO: Conseguirás el tamaño ideal con la ayuda de una cuchara para formar bolas de helado.
7. Calienta el aceite y fríe las croquetas hasta que estén doradas.

PD: Para una experiencia japonesa auténtica acompaña las croquetas con salsa tonkatsu y ¡chúpate los dedos!

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