CROQUETAS DE CALABAZA JAPONESAS (receta kabocha korokke)

Quizá una de las recetas japonesas menos conocidas sea la croqueta japonesa más conocida como korokke, con crujiente panko por fuera y tierno relleno de patata, queso o calabaza en el interior.

Hace más de diez años que descubrí las croquetas de calabaza japonesas, aunque ahora son prácticamente imposibles de encontrar en Madrid . Pero, eso no debería ser un problema para un cocinitas como tú, ya que son súper fáciles de preparar y no precisan de ingredientes raros.

receta croquetas de calabaza japonesas

Croquetas de calabaza japonesas con salsa tonkatsu

Ingredientes para croquetas de calabaza japonesas:

  • 250 g de calabaza
  • 250 g de ternera picada
  • Harina para empanar
  • Pan rallado panko
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • Aceite para freír

Utensilios: Cuchillo de cocina, tabla para cortar, olla mediana, sartén y freidora (opcional).

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Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de comensales: 4

Cómo hacer croquetas de calabaza japonesas paso a paso:

  1. Pela la calabaza, trocéala y cocínala en una olla con agua y sal durante 20 minutos.
  2. Corta la cebolla en brunoise y dórala en la sartén con unas gotas de aceite.
  3. Añade la carne picada a la sartén hasta que esté medio hecha.
  4. Cuela la calabaza y aplástala con un tenedor.
  5. Mezcla la calabaza con la carne y deja enfriar la mezcla ligeramente (¡no querrás quemarte las manos!).
  6. Forma bolas con la masa y empánalas siguiendo este orden: harina, huevo batido y pan rallado.
    CONSEJO: Conseguirás el tamaño ideal con la ayuda de una cuchara para formar bolas de helado.
  7. Calienta el aceite y fríe las croquetas hasta que estén doradas.

PD: Para una experiencia japonesa auténtica acompaña las croquetas con salsa tonkatsu y ¡chúpate los dedos!

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