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Quizá una de las recetas japonesas menos conocidas sea la croqueta japonesa más conocida como korokke, con crujiente panko por fuera y tierno relleno de patata, queso o calabaza en el interior.
Hace más de diez años que descubrí las croquetas de calabaza japonesas, aunque ahora son prácticamente imposibles de encontrar en Madrid . Pero, eso no debería ser un problema para un cocinitas como tú, ya que son súper fáciles de preparar y no precisan de ingredientes raros.

Croquetas de calabaza japonesas con salsa tonkatsu
Ingredientes para croquetas de calabaza japonesas:
- 250 g de calabaza
- 250 g de ternera picada
- Harina para empanar
- Pan rallado panko
- 1 cebolla
- 2 huevos
- Aceite para freír
Utensilios: Cuchillo de cocina, tabla para cortar, olla mediana, sartén y freidora (opcional).
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Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de comensales: 4
Cómo hacer croquetas de calabaza japonesas paso a paso:
- Pela la calabaza, trocéala y cocínala en una olla con agua y sal durante 20 minutos.
- Corta la cebolla en brunoise y dórala en la sartén con unas gotas de aceite.
- Añade la carne picada a la sartén hasta que esté medio hecha.
- Cuela la calabaza y aplástala con un tenedor.
- Mezcla la calabaza con la carne y deja enfriar la mezcla ligeramente (¡no querrás quemarte las manos!).
- Forma bolas con la masa y empánalas siguiendo este orden: harina, huevo batido y pan rallado.
CONSEJO: Conseguirás el tamaño ideal con la ayuda de una cuchara para formar bolas de helado. - Calienta el aceite y fríe las croquetas hasta que estén doradas.
PD: Para una experiencia japonesa auténtica acompaña las croquetas con salsa tonkatsu y ¡chúpate los dedos!
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En Okashi Sanda las tienen y están muy ricas 🙂