Cómo hacer ESPÁRRAGOS BLANCOS CON SALSA HOLANDESA (receta fácil)

¡Los espárragos blancos con salsa holandesa son una de mis delicias favoritas! Se trata de un plato que es muy típico de la zona del sur de Alemania y Austria, donde este tipo de espárrago es muy común. En España está variedad de espárragos se conoce como espárrago de Navarra o espárrago de Tudela, ya que es la región donde se cultiva habitualmente.

Sé que la receta de salsa holandesa es una bomba calórica, pero es una delicia que deberías permitirte como mínimo una vez al año en temporada de espárragos. Además, acompañada de verduras compensas el mal.

como hacer esparragos blancos con salsa holandesa

Espárragos blancos con salsa holandesa

Ingredientes para espárragos blancos con salsa holandesa:

20 espárragos blancos frescos
400 g de mantequilla sin sal
4 yemas de huevo
50 ml de agua
1 limón

Utensilios: Hilo alimentario, olla mediana, olla pequeña y varilla batidora manual.

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Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Número de comensales: 4

Cómo hacer espárragos blancos con salsa holandesa paso a paso:

Pon agua a hervir en una olla grande.
Corta la raíz del espárrago y pela el resto con un pelador.
Cuando hierva añade una pizca de sal y 4 rodajas de limón.
Junta los espárragos en dos montones, átalos con hilo de cocina y sumérgelos en el agua hirviendo.
Cocínalos en agua hirviendo durante 10 minutos.
Escurre los espárragos bajo el grifo y quítales el hilo.
En una olla pequeña, derrite la mantequilla a fuego lento.
Bate las yemas con 1 cucharada de zumo de limón.
Agrega agua a la mezcla de las yemas y sigue removiendo.
Apaga el fuego, añade poco a poco la mantequilla derretida sin dejar de batir y salpimenta.
Emplata vertiendo la salsa holandesa por encima de los espárragos y decora con una hoja de peregil en cada plato.