En un post anterior te hablé de mi receta de encurtidos como una forma de conservar verduras y desperdiciar menos alimentos. Lo que no te dije es que ¡también puedes encurtir frutas!

La sandía encurtida es un ejemplo perfecto para completar ensaladas, acompañar pescados (ya sean crudos o cocidos), picar entre horas o preparar bocadillos y sándwiches originales. Otras opciones sabrosas de encurtidos con frutas que se me ocurren son la pera, la manzana o las fresas.

Ingredientes para hacer sandía encurtida:

• 500 g de sandía
• 200 ml de agua
• 200 ml de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de azúcar blanca
• 1 cucharada de sal fina o gruesa
• 1/2 cucharadita de salsa Sriracha

Utensilios: cuchillo, tabla, olla pequeña y tarros herméticos de cristal.

Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de reposo: Mínimo 45 min.
Cantidad resultante: 1 bote de un litro de capacidad.

Cómo hacer sandía encurtida paso a paso:

1. Pela la sandía y córtala en dados de unos 2-3 cm. (no es necesario quitarles las pepitas, ya que muchas veces acaban saliendo solas).
2. Añade los trozos de sandía al bote hermético vacío.
3. Incorpora el agua, el vinagre, el azúcar, la sal y el chile (salsa Sriracha, Tabasco o pimentón picante) a una olla pequeña y ponla a fuego medio-alto.
4. Remueve el líquido hasta que el azúcar y la sal se hayan deshecho completamente.
5. Cuando la mezcla esté a punto de hervir, quítala del fuego y vierte el brebaje caliente dentro del tarro por encima de la sandía troceada.
6. Deja reposar durante mínimo 45 min. Observarás que con cada día que dejes pasar tu fruta encurtida tendrá un sabor más logrado.

PD: Está receta está diseñada para guardar en el frigorífico. Si quieres hacer más guardar tu tarro de sandía encurtida fuera de la nevera deberás esterilizar los tarros primero.

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