En la presentación oficial de la Agenda Gourmet 2019 en Madrid tuve el placer de cocinar con productos tan originales como la mermelada de cactus canaria de Ayanto con la que elaboré unos exquisitos raviolis de masa wanton.

Se trata de una variación de la receta de raviolis crujientes de queso, hierbas y caviar que cociné con Rodrigo de la Calle en el programa de televisión Cocina Conmigo en el año 2013.

Ingredientes para raviolis crujientes de queso y mermelada de cactus:

• 1 paquete de pasta wanton (suelen traer unas 30 obleas)*
• 250 g de queso de cabra
• 1 bote de mermelada de cactus
• aceite para freír

*Puedes encontrar la masa wanton en la sección de congelados de los establecimientos chinos.

Utensilios: freidora u olla pequeña y espumadera.

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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de comensales: 4-8 personas

Cómo hacer raviolis crujientes de queso y mermelada de cactus paso a paso:

1. Descongela el paquete de masa wanton unas horas antes de comenzar con la elaboración.
   

   Paso 2: Coloca los ingredientes en el centro de la masa wanton

2. Extiende las láminas de wanton y coloca en el centro de cada una de ellas una trozo de queso del tamaño de una cucharadita de té y coloca encima un poco de mermelada de cactus (aprox. media cucharadita).
   

   Paso 3 de la preparación del wantan frito relleno de queso

3. Dopla los pliegues con cuidado formando paquetes cuadrados.
4. Pon el aceite a calentar en una freidora u cazo pequeño a máxima temperatura y coloca los raviolis sobre la espumadera con el pliegue de los paquetitos hacia abajo.
5. Sumerge la espumadera con los ravilis en el aceite caliente durante varios segundos por cada lado hasta que se hayan dorado ligeramente.
6. Déjalos reposar unos segundos sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite.
7. Preséntalos en un plato y sírvelos calientes. Si los preparas con mucha antelación puedes recalentarlos brevemente introduciéndolos en el horno unos minutos.

PD: Los platos de las imágenes han sido elaborados por e.a. ceramics exclusivamente para la presentación de la Agenda Gourmet 2019. Las flores comestibles que aparecen en las fotos son de innoflower.

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