Esta receta es una variación de la crema de coliflor alemana que se elabora sin patata siguiendo un truco especial que hace que quede inmensamente cremosa.

Para variar le he añadido un toque de curry a la receta de crema de coliflor sin patata y puesto que ha gustado mucho en Instagram, ¡aquí está la receta! Sin embargo, se puede preparar perfectamente sin curry y sustituirlo por un toque de nuez moscada, que también le da un toque muy agradable.

Ingredientes para crema de coliflor sin patata:

• 40 g de mantequilla (sustituible por AOVE suave)
• 1 cucharadita de curry
• 30 g de harina
• 250 ml leche
• 500 ml agua
• 500 g de coliflor
• 1 pastilla de caldo

Utensilios: olla grande para caldo, batidora de mano, varilla para batir, tabla para cortar y cuchillo.

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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de comensales: 4-6 personas

Cómo hacer crema de coliflor y curry paso a paso:

1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
2. Añade la harina y el curry y remueve al tiempo que añades poco a poco la leche como si estuvieras preparando una bechamel.
3. Incorpora también el agua y la pastilla de caldo de verduras.
4. Agrega también la coliflor lavada previamente y separada en ramilletes.
5. Cocina la sopa durante 40 minutos a fuego medio con la olla tapada. Cuando llegue a hervir baja el fuego ligeramente y deja que se siga cocinando lentamente.
6. Cuando se haya cumplido el tiempo, saca algunos ramilletes pequeños de coliflor y tritura el resto con la ayuda de una batidora o tu robot de cocina.
7. Reparte la crema de coliflor y curry entre el número de comensales y agrega varios ramilletes de coliflor a cada plato. Esos tropezones que te encontrarás en la sopa te darán la vida.

PD: En la foto he emplatado la crema de coliflor con chips de remolacha caseros y semillas de chia. Cualquier cosa que le de un toque crujiente a tus sopas y cremas de verduras hará que el plato sea aún más agradable de comer.

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