Si te gustó el magret de pato sous-vide, sin duda, te encantará esta receta de solomillo de cerdo a baja temperatura. ¡El mejor que he comido nunca! Tan bueno que te bastará con un poco de mostaza como acompañamiento.
Como ya te expliqué en un artículo anterior, no necesitas comprar un sous-vide para cocinar a baja temperatura. Con cualquier horno o robot de cocina tipo Thermomix o Moulinex que disponga de función de programación de temperatura manual puedes preparar este solomillo de cerdo cocinado durante 90 minutos a fuego lento.
De hecho, para hacer esta receta de solomillo de cerdo a baja temperatura ni siquiera necesitas una envasadora al vacío, ya que el solomillo suele venir perfectamente envasado y puedes emplearlo tal cual y cocinar solomillo de cerdo al vacio.
Solomillo de cerdo a baja temperatura tipo sous-vide
Sí, el solomillo necesita 90 minutos de cocción, pero a ti solo te dará 2 minutos de trabajo.
Ingredientes para solomillo de cerdo a baja temperatura:
- 2 solomillos cerdo de aprox. 350 g.
- Mostaza para acompañar
- Agua
Utensilios: Robot de cocina tipo Thermomix u horno de pared y sartén anti adherente.
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Tiempo de preparación: 2 min.
Tiempo de cocción: 90 min.
Número de comensales: 4
Cómo hacer solomillo de cerdo sous-vide:
- Añade los solomillos de cerdo envasados tal cual vienen al robot de cocina y rellena con agua hasta taparlos completamente.
CONSEJO: Si usas el horno como sous-vide necesitas usar un recipiente que sea capaz de albergar la suficiente cantidad de agua como para que el solomillo envasado al vacío quede sumergido. - Programa el horno o robot de cocina a una temperatura fija de 55°C durante 90 minutos.
- Cuando se haya cumplido el tiempo indicado, deja reposar el solomillo unos minutos mientras calientas una sartén a fuego alto (al máximo).
- Cuando la sartén esté bien caliente, abre el envasado al vacío con unas tijeras de cocina y añade el solomillo de cerdo cocinado a baja temperatura hasta que se dore (1-2 min).
- Dale la vuelta al magret y déjalo 1 minuto más por el otro lado.
- Coloca el solomillo de cerdo en un plato y córtalo al gusto en lonchas gruesas y espolvorea escamas de sal por encima.
- Acompaña con un poco de mostaza y ensalada.
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