Resulta raro hablar de modas en temas gastronómicos, pero este año viene pisando fuerte la cocina israelí, entre otro, gracias a libros como «Jerusalén. Crisol de las cocinas del mundo«. Y si hay un plato que está triunfando en las cocinas de los brunch de las principales capitales europeas ese es el shakshuka.
Aunque hay quien compara el shakshuka israelí con los huevos rancheros mexicanos porque su elaboración comparte algunas similitudes, en sus ingredientes sí hay un claro diferenciador: aunque también lleva tomate, el ingrediente que más destaca en la receta de shakshuka israelí es el pimiento rojo.
Ingredientes para shakshuka israelí:
- 1 cebolla mediana
- 400 g de tomate troceado
- 290 g de pimientos del piquillo asados
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 4 huevos de gallina
- 250 ml de agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Utensilios: Tabla para cortar, cuchillo y sartén con tapa.
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Tiempo de preparación: 40 minutos.
Número de comensales: 4 personas*
*Si lo tomas como plato principal te recomiendo duplicar la cantidad de ingredientes.
Cómo hacer shakshuka paso a paso:
- Corta la cebolla en brunoise (cuadrados pequeños) y añádelos a una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio y deja que se poche durante 5 minutos.
- Añade el azúcar moreno y deja que se caramelice.
- Después agrega los pimientos del piquillo, el tomate troceado y el perejil picado (preferiblemente fresco).
- Incorpora también el pimentón, el comino y salpimenta al gusto.
- Deja que la mezcla se cocine durante 15 minutos hasta que los ingredientes estén hechos.
- Agrega 250 ml de agua, remueve y cocina todo 5 minutos más.
- Finalmente, haz 4 huecos con una cuchara e incorpora el interior de un huevo en cada espacio.
- Tapa la sartén y deja que los huevos se cocinen durante aproximadamente 10 minutos.
- Acompaña con pan de pita y decora con queso feta triturado. En algunos sitos agregan también en el momento de servir una o dos cucharadas de yogur natural tipo griego por persona antes de servir. ¡Le da un toque de lo más cremoso!
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