Los típicos langostinos en tempura que conoces de toda la vida (langostinos a la gabardina) alcanzan una nueva dimensión en Tailandia: la tempura de langostinos thai.

Como verás, un solo ingrediente, el coco, puede hacer que un plato ordinario se convierta en un aperitivo gourmet.

Y, si además lo acompañas con un dip tan delicioso como es la salsa sweet chilli, tienes el picoteo perfecto. Si, en cambio, no te gusta el picante, te recomiendo acompañar tus langostinos al estilo tailandés con miel de palma canaria o miel de caña.

Ingredientes para langostinos thai:

• 16 langostinos frescos y crudos
• 100 g harina para tempura
• 100 ml de agua fría
• Aceite para freír
• Sal fina

Utensilios: Varilla batidora, cuenco mediano, platos llanos, espumadera, sartén o freidora y papel de cocina.

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Tiempo de preparación: 20 min.
Número de comensales: 2-4 personas.

Cómo hacer langostinos thai paso a paso:

1. Quítales la cabeza y los hilitos negros (los intestinos) que sobresalgan
   a los langostinos y pélalos dejando solamente la cola y la anilla anterior a esta.
2. A continuación espolvorea una pizca de sal por ambos lados de los langostinos crudos pelados.
3. Combina la harina para tempura y el agua fría en un bol y bate la mezcla con la ayuda de una varilla hasta conseguir que desaparezcan todos los grumos.
4. Prepara dos platos: uno para el coco rallado y otro con papel de cocina.
5. Incorpora aceite para freír (preferiblemente de girasol o de maíz, ya que el aceite de oliva es más fuerte y tapará el sabor de nuestra tempura de langostinos thai) a una olla o freidora y espera a que esté muy caliente.
6. Cualdo el aceite haya alcanzado la temperatura deseada (la temperatura ideal para freír tempura normalmente son 180ºC), coge un langostino por la cola y pásalo por la masa de tempura (todo el excepto la cola), después por el coco rallado y sumérgelo rápidamente en aceite.
7. Cuando veas que el coco rallado comienza a dorarse, retira el langostino rápidamente con la ayuda de una espumadera.
8. Finalmente déjalo reposar sobre el papel de cocina para que suelte el exceso de aceite mientras fríes el resto.
9. Acompaña tu tempura de langostinos al estilo thai con salsa sweet chilli (solo tienes que mezclar mermelada de cebolla con varias gotas de Tabasco a tu gusto) o miel de palma.

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