Receta de TORRIJAS DE SOBAO CARAMELIZADA

Cuando aprendes a hacer una torrija, ¡las sabes hacer todas! Por eso, créeme si te digo que la torrija de sobao caramelizada no es más difícil que cualquier otro tipo de torrija. ¡Llevo más de 7 años haciendo todo tipo de torrijas!

torrija de sobao caramelizada
Torrija de sobao caramelizada al horno

Ingredientes para torrija de sobao caramelizada

  • 4 sobaos pasiegos de mantequilla
  • 250 ml de leche o leche vegetal
  • 50 g de azúcar o panela
  • la piel de medio limón
  • canela molida
  • 1 huevo

Utensilios

Olla pequeña, varilla para batir, pincel de cocina, horno y soplete de cocina (opcional).

Tiempos y temperatura de horneado

Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de horneado: 15 min.
Temperatura de horneado: 180ºC
Número de torrijas: 4 uds.

Cómo hacer torrija de sobao caramelizada

¡Esta sí que es una receta fácil! Primero tienes que hacer la torrija de sobao al horno y después caramelizar el azúcar con un soplete de cocina. Si no tienes soplete también puedes caramelizar lo directamente en el horno, aunque esto de lo explico más detalladamente a continuación.

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Incorpora la leche, el azúcar (también puedes usar panela, xilitol o sirope de agave), la piel del limón y canela al gusto a una olla pequeña y calienta a fuego medio-alto.
  3. Remueve hasta que el endulzante se haya disuleto completamente y apaga justo antes de que rompa a hervir.
  4. Saca los sobaos pasiegos de su envoltorio y déjalos en remojo para que se empapen de la mezcla de leche con canela y azúcar unos diez segundos.
  5. Cubre la bandeja con papel de horno y coloca sobre él los sobaos mojados anteriormente en leche.
  6. Bate un huevo con un tenedor y aplica la mitad a la cara superior de los sobaos con la ayuda de un pincel de cocina.
  7. Inserta la bandeja en el horno y deja que se doren durante 7-8 minutos por la cara superior a 180 grados C.
  8. Saca la bandeja, dale la vuelta a los sobaos y aplícales el huevo batido por la otra cara.
  9. Repite el proceso de horneado durante otros 7-8 minutos.
  10. Cuando se hayan terminado de hornear las torrijas, espolvorea una cucharada de azúcar sobre la superficie de la torrija de sobao y caramelízalo con la ayuda de un soplete flambeador. CONSEJO: Si no tienes soplete de cocina también puedes hacer torrijas de sobao caramelizadas usando el gratinador de tu horno. De esta manera deberás poner el gratinador a máxima potencia (mínimo 220 grados) y dejarlo durante apenas 2-3 minutos teniendo cuidado de que no se queme el azúcar.

P.D. El chef recomienda tomar la torrija de sobao caramelizada al horno mientras esté aún caliente y acompañada de una bola de helado de vainilla.

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