Como fan del crumble que soy, hace tiempo que quería probar a hacer crumble con gofio. Y como el plátano con gofio es un clásico de los desayunos y las meriendas canarias, decidí experimentar con esa combinación de sabores.

¿El resultado? Un crumble de gofio y plátano que ha superado todas mis expectativas. No solo está buenísimo sino que consigue una fusión de sabores y texturas que no esperaba: la capa inferior sabe a una tiernísima crema de plátano y la superior ofrece unos crujientísimos crumbles de gofio con ese sabor tostado que lo caracteriza. Sin embargo, con lo que no contaba es con que se creara una capa intermedia que mezclara el sabor del plátano con el del gofio y consiguiera justo ese sabor de los desayunos canarios de plátano machacado con gofio. ¡Delicioso!

Pero lo que es mejor aún es que, por primera vez un crumble de frutas me ha gustado más en frío que recién hecho. Si lo dejas enfriar y lo desmoldas conseguirás una exquisita tarde de plátano con crujiente de gofio por encima. Estupenda para tener lista en la nevera y sacar cuando lleguen invitados.

Ingredientes para crumble de gofio y plátano

• 800 g de plátano de Canarias maduros
• 60 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de gofio canario*
• Medio limón

*Si vives fuera de Canarias puedes comprar gofio online aquí o en tiendas de venta a granel tipo Pepita y Grano.

Utensilios

Tabla para cortar, cuchillo, tenedor, bol de repostería, fuente para el horno y horno.

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Tiempos

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Temperatura de horneado: 180º C
Número de comensales: 4-6

Cómo hacer crumble de gofio y plátano

¡El crumble es el postre más fácil del mundo! El truco para conseguir que la masa quede totalmente desmigada está en usar mantequilla a temperatura ambiente y hacerlo con las manos. En este videotutorial te enseño cómo.

Paso a paso

1. Comienza precalentando el horno a 180 grados.
2. A continuación, pela y corta los plátanos en rodajas del grosor de un meñique.
3. Después, exprime medio limón y añade el zumo al recipiente con el plátano laminado.
4. Aplasta ligeramente con la ayuda de un tenedor y añade la mezcla a un molde para horno.
5. En un bol grande combina el gofio con el azúcar moreno y la mantequilla a temperatura ambiente y después mezcla con la ayuda de las manos formando grumitos, migas o crumbles.
6. Ahora reparte los crumbles a lo largo del molde por encima de la capa de plátano machacado.
7. Finalmente, incorpora la fuenta al horno durante 25 minutos.

P.D. Tienes dos formas de disfrutar este crumble de gofio: caliente acompañado de una bola de helado de vainilla o en frío con un poco de nata montada.

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