Sándwich de cookies rellenas de helado

¡Vuelta a la normalidad (solo si quieres)! Tengas hijos o no, septiembre es una época maravillosa para seguir disfrutando del buen tiempo y hacer que la “vuelta al cole” sea una transición agradable y sin agobios.

Sal ahí fuera y disfruta de la naturaleza, de las fiestas de los pueblos con sus vendimias, de los últimos días de cine de verano, de los conciertos al aire libre, de los fines de semana con barbacoa… ¿Y por qué no? Tómate un helado y experimenta el regusto a vacaciones.

Este sándwich de cookies rellenas de helado te hará recordar que la vida no es otra cosa que la suma de esos pequeños placeres que nos conducen a la ausencia del dolor y la tranquilidad del alma, como diría Epicuro. Al igual que este capricho no es otra cosa que la suma de mi receta de cookies americanas y el helado de té verde matcha casero.

sandwich cookies rellenas helado
Sándwich de cookies con chips de chocolate relleno de helado de té verde matcha

Ingredientes para las cookies

  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de levadura
    80 g de pepitas de chocolate
  • 150 g de harina de trigo
  • 75 g de azúcar moreno
  • 75 g de azúcar blanca
  • Extracto de vainilla
  • 1 huevo de gallina
  • 50 g de nueces
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para el helado de té verde matcha

  • 1 tarrina de helado de vainilla (1 l.)
  • 3 cucharadas de té verde matcha

Utensilios

Para las cookies necesitarás un bol de repostería, varilla para batir, papel de horno y horno. Para el helado de matcha puedes usar el mismo bol, una espátula de goma o lengua y, por supuesto, el congelador.

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Tiempos y temperaturas

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado:  10 minutos
Temperatura de horneado: 200º C
Tiempo de congelación: 3 horas
Número de comensales: 4

Cómo hacer sandwich de cookies rellenas de helado

Para hacer esta receta primero tienes que elaborar la masa para las cookies y hornearla. Este proceso no te llevará más de 20 minutos. Después deberás esperar a que se enfríen antes de emplatar el sándwich de helado y cookies.

Para hacer helado de té verde solo tienes que mezclar helado de vainilla derretido con té matcha en polvo y dejar que se solidifique nuevamente en el congelador. Puedes usar cualquier helado que tengas empezado en el congelador.

Sándwich de cookies con helado paso a paso

  1. Saca la tarrina de helado de vainilla del congelador y deja que se ablande durante aproximadamente 1 hora.
  2. Calienta 50 ml de agua y disuelve el matcha en ella.
  3. Mezcla el helado de vainilla derretido con el té matcha disuelto en agua y vuelve a introducir la tarrina al congelador durante un mínimo de 2 horas.
  4. Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
  5. Derrite la mantequilla en el microondas o al fuego en un cazo pequeño.
  6. Mezcla la mantequilla derretida y los dos tipos de azúcar en un bol de repostería con la ayuda de una varilla o cuchara grande.
  7. Añade el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y sigue removiendo.
  8. Después agrega poco a poco la harina con una pizca de sal, la levadura y unas gotas de escencia de vainilla.
  9. Finalmente añade las nueces troceadas a mano y las pepitas de chocolate a la masa y mezcla todo con la ayuda de las manos.
  10. Extiende el papel de horno sobre la bandeja.
  11. Con la ayuda de dos cucharas (como si fueras a hacer croquetas) coge la cantidad correspondiente a una cookie (1 cucharada grande) y déjala sobre la bandeja dejando bastante espacio entre cada una de las bolas de masa.
  12. Inserta la bandeja en el horno y deja que las cookies se cocinen durante aproximadamente 10 minutos. Si ves que los bordes se expiezan a poner dorados puedes sacar las galletas antes de tiempo. No importa que estén todavía blandas, ya que en cuanto se enfríen se solidificarán.
  13. Espera a que las cookies se hayan enfriado y guárdalas en un tupper en la nevera hasta el momento de preparar el sándwich de cookies para evitar que se pongan duras.
  14. Cuando el helado esté solidificado, saca una bola, pónla entre dos cookies y aplástala ligeramente para conseguir que se extienda sobre la superficie de la galleta.

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