Receta de NAVAJAS A LA PLANCHA CON CRUMBLE DE PARMESANO

Las navajas a la plancha son una cena ligera socorrida porque se preparan en un abrir y cerrar de ojos.

Si les quieres dar un toque gourmet, prueba a añadirle el punto crujiente que les da este crumble de parmesano con ajo y perejil, que es espectacular. ¡Solo tardarás unos minutos más!

Ingredientes para navajas con crumble de parmesano

  • 500 g de navajas frescas de pescadería
  • 30 g de parmesano rallado
  • 60 g de pan rallado normal
  • Ajo, aceite y perejil fresco
  • Limón
navajas plancha crumble parmesano
Navajas a la plancha con crumble de pan rallado y parmesano

Utensilios

Sartén grande o plancha para hacer las navajas, sartén pequeña para el crumble de parmesano, tabla de cortar y cuchillo para cortar el perejil y el ajo. Opcional: prensa para ajos.

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Tiempos

Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 2 min.
Nº comensales: 2-6 personas*

*Si vas a elaborar como plato principal para 4 personas es recomendable duplicar las cantidades.

Cómo limpiar las navajas

Para quitar la arena de las navajas sólo tienes que añadir las navajas a un recipiente con agua y sal la noche antes de cocinarlas.

Es importante que las navajas estén de pie en sentido vertical y que estén completamente sumergidas en agua salada para que suelten la arena y ésta se sedimente en el fondo del recipiente.

Cómo hacer navajas con crumble de parmesano

  1. Pela y pica los dientes de ajo intentando que queden muy picados. Si tienes una prensa para ajos, mejor.
  2. Lava y escurre el perejil fresco y, a continuación, córtalo lo más fino que puedas.
  3. Calienta la sartén pequeña con un poco de aceite de oliva, añade el ajo y el perejil picados.
  4. Cuando el ajo se haya dorado ligeramente, incorpora el pan rallado y remueve de forma continuada.
  5. Cuando el pan rallado comience a dorarse, añade también el queso parmesano y sigue removiendo a fuego medio durante dos minutos más.
  6. Quita la tierra de parmesano del fuego.
  7. Calienta la plancha a alta temperatura y añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
  8. Cuando la plancha esté muy caliente agrega las navajas vuelta y vuelta un minuto, como máximo dos.
  9. Coloca las navajas en una fuente, espolvorea un poco de sal por encima y añade un chorlito de limón.
  10. Reparte por encima una cucharadita del crumble de parmesano que tenemos reservado y sirve inmediatamente.

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