¿Qué haces con los garbanzos que te sobran del cocido? Yo, en verano hummus, y en invierno esta rica crema de garbanzos con cebolla caramelizada.
Estamos muy acostumbrados a tomar las legumbres siempre en guisos y pocas veces nos las planteamos en otros formatos. Las cremas son una buena forma de dar salida a restos, ya que para ellas se necesitan cantidades más pequeñas. Y si además le añades el toque secreto de la cebolla caramelizada te olvidarás de que estás tomando restos.
Ingredientes para crema de garbanzos con cebolla caramelizada
- 400 g de garbanzos cocidos en buen estado
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de balsámico
- 200 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leche de arroz
Utensilios
Sartén, cuchillo y tabla para cortar, olla grande y batidora.
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Tiempos
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de comensales: 4 pers.
Cómo hacer crema de garbanzos con cebolla caramelizada
- Pela y corta la cebolla en láminas de medio centímetro y agrégalas a una sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando la cebolla se haya dorado un poco, baja el fuego y añade el azúcar repartiéndolo por toda la superficie de la sartén.
- Unos minutos más tarde incorpora también un chorrito de vinagre balsámico.
- Remueve constantemente y deja que se caramelice el azúcar.
- Cuando la cebolla se haya caramelizado totalmente, apaga la sartén.
- Añade el caldo de verduras a una olla grande, agrega los garbanzos y llévalo a hervir.
- Cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición, apaga el fuego y añade la leche y la mitad de la cebolla.
- Tritura todos los ingredientes. Si quieres la crema menos espesa, simplemente rectifica añadiendo caldo hasta que esté a tu gusto. Si te ha quedado demasiado líquida, ponla nuevamente al fuego y deja que reduzca un poco.
- Emplata en cuencos individuales y decora con el resto de la cebolla caramelizada que has reservado anteriormente.
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