Crema de garbanzos con cebolla caramelizada

¿Qué haces con los garbanzos que te sobran del cocido? Yo, en verano hummus, y en invierno esta rica crema de garbanzos con cebolla caramelizada.

Estamos muy acostumbrados a tomar las legumbres siempre en guisos y pocas veces nos las planteamos en otros formatos. Las cremas son una buena forma de dar salida a restos, ya que para ellas se necesitan cantidades más pequeñas. Y si además le añades el toque secreto de la cebolla caramelizada te olvidarás de que estás tomando restos. 

crema garbanzos cebolla caramelizada
Receta de aprovechamiento: Crema de garbanzos con cebolla caramelizada

Ingredientes para crema de garbanzos con cebolla caramelizada

  • 400 g de garbanzos cocidos en buen estado
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de balsámico
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 200 ml de leche de arroz

Utensilios

Sartén, cuchillo y tabla para cortar, olla grande y batidora.

¿Quieres ahorrar en tus compras de ingredientes y utensilios? Echa un vistazo a la Página de OFERTAS Y CUPONES de este blog haciendo clic aquí.

Tiempos

Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de comensales: 4 pers.

Cómo hacer crema de garbanzos con cebolla caramelizada

  1. Pela y corta la cebolla en láminas de medio centímetro y agrégalas a una sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva.
  2. Cuando la cebolla se haya dorado un poco, baja el fuego y añade el azúcar repartiéndolo por toda la superficie de la sartén.
  3. Unos minutos más tarde incorpora también un chorrito de vinagre balsámico.
  4. Remueve constantemente y deja que se caramelice el azúcar.
  5. Cuando la cebolla se haya caramelizado totalmente, apaga la sartén.
  6. Añade el caldo de verduras a una olla grande, agrega los garbanzos y llévalo a hervir.
  7. Cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición, apaga el fuego y añade la leche y la mitad de la cebolla.
  8. Tritura todos los ingredientes. Si quieres la crema menos espesa, simplemente rectifica añadiendo caldo hasta que esté a tu gusto. Si te ha quedado demasiado líquida, ponla nuevamente al fuego y deja que reduzca un poco.
  9. Emplata en cuencos individuales y decora con el resto de la cebolla caramelizada que has reservado anteriormente.

Más en http://www.gourmetlikeme.com
Únete a http://facebook.com/gourmetlikeme
Sígueme en http://twitter.com/gourmetlikeme
Mis fotos en http://instagram.com/gourmetlikeme
Mis videos en http://youtube.com/gourmetlikeme

Anuncios

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.