Hace unos días probamos La Chingona – Estado Guerrero, el restaurante mexicano del Grupo Larrumba atraidos por su original carta y las fotos que habíamos visto en redes sociales.

La cadena, propietaria de restaurantes de moda en Madrid como Botania, Perrachica, Portofino, Pipa & Co, Habanera, entre otros, ha inaugurado recientemente un segundo local de La Chingona en la calle Argensola (ya contaban con un restaurante con amplia terraza en Aravaca).

Como sabrás en Madrid hay una amplísima gama de restaurantes mexicanos, que va desde los más tradicionales hasta los más modernos y de fusión. De hecho, incluso existe un mexicano con estrella Michelin en Madrid (Punto MX). Entonces, ¿en qué se diferencia La Chingona de los demás?

Se trata de un restaurante que presenta platos con presentaciones y combinaciones de sabores diferentes, sin grandes ostentaciones, en un local espectacular y luminoso que hace un guiño a los locales de las playas de baja California.

Nuestra experiencia en La Chingona Argensola (Madrid):

Fuimos un martes por la noche y a las 9 nos encontramos el local aún vacío (luego se llenó bastante para ser un martes de invierno), por lo que tuvimos toda la atención de sus amabilísimos camareros, que nos recomendaron algunos de los mejores platos de su extensa carta. Nos costó decidirnos, así que pedimos una margarita de manzana (7,50€; recomendadísimas, aunque para nuestro gusto les faltó el borde de sal y chile en el borde del vaso) para inspirarnos mientras mojábamos los totopos en las salsitas que nos pusieron de aperitivo.

Entrantes:

Todos los platos de la carta son ideales para compartir (se promocionan como sitio perfecto para el afterwork), así que no hicimos distinción entre primeros y segundos.

Comenzamos con su «Teja de queso» (10,50€), sin duda, uno de los highlights de la noche. Se trata de una placa de queso crujiente acompañada de guacamole y presentada en una especie de tendedero. ¡Un must para cheese-lovers!

Seguimos con el «Burrito de atún sayulita» (10,50€), finos rollos de lomo de atún en salsa de mahonesa picante y pico de gallo con lombarda envuelto en una tortilla de trigo y cocinado al josper, acompañado de una salsa cremosa de chile poblano y soja. ¡Un bocado muy original!

Finalmente pedimos las «Tostadas de pollo» (9€), es decir, tinga de pollo en tostaditas con frijolitos y nada. Aunque el equipo de La Chingada fue tan amable de ponernos media ración de pollo (2 unidades) y la otra mitad de Cochinita pibil (2 unidades), ya que nos encanta la carne de cerdo marinada en achiote y queríamos comprobar cómo la preparaban en La Chingada. ¡Todo un detalle por parte del equipo de cocina!

Nos llamaron mucho la atención las cazuelas de queso fundido al josper, que ofrecen en cuatro variedades diferentes: con piparras fritas (12,20€), con cochinita pibil (15€), con chorizo verde de Toluca la Bella (10,80€; adobado en salsa cerdo) o la cazuela Milpa (12,50€; queso milpa con verduras). ¡Volveremos a por una cazuela la próxima vez!

También nos quedamos con ganas de probar los Ostiones de la chingona (5€ / unidad). Se trata de ostras servidas vidas en su concha acompañadas de salsas mexicanas.

Principales:

De su amplia y original variedad de tacos pedimos el Taco villamelón (8,80€; vienen 2 unidades) típicos de la ciudad de México y que no habíamos probado en ningún otro restaurante con anterioridad. Llevan bistec, chorizo y chicharrón de cerdo acompañado de salsa picante (muy picante). Muy recomendables, aunque si los pruebas, te recomiendo elegirlos como último plato, ya que tras tomarlos teníamos la boca ardiendo y apenas pudimos saborear el Taco chilorio (8,60€), un clásico norteño de cerdo cocinado a baja temperatura en una salsa de chiles secos, cítricos y desmechado posteriormente.

Una cosa que nos llamó mucho la atención fue la gran cantidad de platos a base de pescados y mariscos que encontramos en la carta, ya que habitualmente la cocina mexicana se caracteriza por ser bastante carnívora. Esto encaja con su filosofía inspirada en los locales de las playas de baja California y, por tanto, lo hace diferente de tantísimos restaurantes mexicanos que hemos probado en Madrid. De hecho, nos quedamos con ganas de probar su taco punta mita (13€) de corvina empanada con una fresquísima salsa de cebolla, pepino y chiles.

Postres

¡Los hubiéramos pedidos todos! La mejor tarta de chocolate del Universo (8€; tarta de chocolate oscuro al 70%), Cheesecake templada (7€; muy cremosa) o Tarta tres leches (7€). Aunque el equipo del restaurante nos recomendó encarecidamente que probáramos la Cheesecake (lo haremos la próxima vez), finalmente nos decidimos por la tarta tres leches, ya que hacía muchísimo tiempo que no la tomábamos. Es cierto que no es la mejor que hemos probado, ya que nos gusta más empapada, aunque agradecimos que no fuera tan dulce como las tienen en la mayoría de mexicanos.

Por cierto, también tienen un brunch mexicano muy interesante en el que por solo 20€ puedes elegir un plato fuerte a elegir entre chilaquiles rojos o verdes con huevo frito y enchilada de frijol; huevos Rancheros sobre Nopales a la plancha; huevos benedictinos sobre pan de semillas y aguacate; o quesadilla de chorizo con frijoles refritos, además de zumo, café o infusión.

Ambiente:

La decoración también nos pareció muy agradable y nos hizo sentir cómodos en todo momento. Nos encantaron las mesas de madera (atención a sus cajones donde tienes preparados tus cubiertos y servilletas), los sillones cómodos y la separación entre mesas era más que acertada para disfrutar de una cena agradable. La decoración colorida a la par que minimalista está en la línea del buen gusto que siempre caracteriza los locales del grupo Larrumba.

El servicio fue muy agradable con nosotros en todo momento, nos ayudaron a la hora de elegir los platos, que salieron rápidos, aunque sin agobiar y hasta nos sorprendieron al final de la noche con un segundo trozo de tarta tres leches.

Precio:

Salimos a 69,40 € (incluyendo dos margaritas) con muy buen sabor de boca, llenos y con ganas de volver para probar sus cazuelas, las ostras, algunos tacos de pescado y ¿por qué no? su brunch.

Nuestro veredicto: 8 / 10
Dirección: C/ Argensola, 7 – Metro: Alonso Martínez
Puedes ver la carta y/o reservar mesa en La Chingona en este enlace.

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