¡Las influencias árabes en la cocina me vienen de los 4 años que viví en Granada! Pasé muchísimas tardes estudiando las cartas de las teterías… Locales que no solo sirven tés, sino todo tipo de de bebidas árabes calientes y refrescantes como limonadas o batidos, destacando entre ellas las bebidas de hierbabuena como el té moruno, la limonada de hierbabuena o el batido de chocolate y hierbabuena.

Otro refresco típico árabe que puedes encontrar en estos sitios es el ayran (casi más común en restaurantes que en teterías). Se trata de una bebida fría árabe a base de yogur y hierbabuena que tiene un sabor bastante peculiar, puesto que en lugar de ser dulce es salada.

Bebidas de hierbabuena árabes

Receta de limonada de hierbabuena

Ingredientes: 2 limones, 1 manojo de hierbabuena fresca, 100 g de azúcar o endulzante y 1 litro de agua.

Utensilios: Batidora y colador (opcional)
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Cantidad resultante: Aprox. 1,5 litros

Paso a paso: Pela los limones, córtalos en trozos quitando las pipas que puedas detectar y agrégalos al recipiente de la batidora. Añade la hierbabuena (incluidos los tronquitos), el azúcar o endulzante de tu elección y el agua. Bate hasta triturar todo y pásalo por un colador para filtrar impurezas.

Receta de té moruno

Ingredientes: 1 cucharada de té verde, 4 cucharadas de azúcar blanco y
1 litro de agua.

Utensilios: Olla pequeña y colador
Tiempo de cocción: 10 minutos
Cantidad resultante: Aprox. 1 litro

Paso a paso: Carameliza el azúcar en una olla. Una vez que ya se haya caramelizado, añade los vasos de agua y las hojas de hierbabuena. Después, lleva a hervir y cuando alcance el estado de ebullición, apaga del fuego. Incorpora una cucharada de té verde y deja reposar durante 3 minutos. Pasa por un colador y sírvelo caliente.

Receta de batido de chocolate y hierbabuena

Ingredientes: 1 litro de leche, 3 cucharadas de cacao puro en polvo, 3 cucharadas de azúcar o endulzante y un manojo de hierbabuena fresca.

Utensilios: Batidora y colador
Tiempo de preparación: 5 minutos
Cantidad resultante: Aprox. 1 litro

Paso a paso: Añade la leche de tu elección al recipiente de la batidora, agrega el cacao y el endulzante que vayas a usar e incorpora también la hierbabuena (incluidos los tronquitos). Bate hasta triturar todo y pásalo por un colador para filtrar impurezas.

Ayran o airam, receta árabe de yogur y hierbabuena

Ingredientes: 350 g yogur natural, 700 ml agua, un manojo de hierbabuena y una pizca de sal.

Utensilios: Batidora y colador
Tiempo de preparación: 5 minutos
Cantidad resultante: Aprox. 1 litro

Paso a paso: Incorpora el yogur al vaso de la batidora, agrega el agua, una pizca de sal y la hierbabuena (incluidos los tronquitos). Bate hasta triturar todo y pásalo por un colador para filtrar impurezas.

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