Cómo hacer PASTEL DE PUERRO Y CALABACÍN sin nata

Siempre que cocino recetas que no son mías intento darle un toque personal y reinventarlas. En esta ocasión quería hacer un pequeño homenaje a una compañera (y amiga) que está pasando por un momento personal delicado: cocinar un pastel de puerro y calabacín, el plato estrella de María de MD Cocina y más. En este caso he variado ligeramente la receta original hasta convertirlo en un pastel de puerro y calabacín sin nata.

María y yo practicamos dos tipos de cocina muy diferentes. Su estilo es bastante tradicional, ya que ella disfruta la cocina clásica española tal y como se practica en los hogares. Por eso, a priori, sus platos no me llamaban mucho la atención. Sin embargo, cada plato que he probado de María estaba increíblemente bien ejecutado y con un sabor exquisito.

Puedes revisar la receta original del pastel de puerro y calabacín de María en este enlace.

pastel puerros calabacin sin nata
Pastel de puerro y calabacín

Ingredientes para pastel de puerro y calabacín sin nata

  • 1 calabacín mediano
  • 1 puerro entero
  • 200 ml de leche
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de maicena
  • 25 g de parmsano en polvo
  • 3 huevos
  • Sal

Utensilios para pastel de puerro y calabacín

Molde para bizcochos rectangular, horno, bol, varilla para batir, cuchillo, tabla para cortar y sartén.

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Pastel de puerro y calabacín: tiempo y cantidades

Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de horneado: 20 min.
Temperatura del horno: 180º C.
Número de comensales: 4 pers.

Cómo hacer pastel de puerro y calabacín sin nata

La elaboración de este pastel de puerro y calabacín sin nata es muy parecido a la quiche sin nata que publiqué hace unos días, con la diferencia de que no lleva ningún tipo de base y, además, se elabora en un molde tipo bizcocho. También podríamos afirmar que ese trata de un bizcocho salado sin harina.

Receta de pastel de puerro y calabacín paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180 grados.
  2. Limpia y trocea el puerro y póchalo en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
  3. Mientras, lava y corta el calabacín en cuadraditos de aprox. 1 cm. sin quitarle la piel.
  4. Cuando esté bien pochado el puerro, sácalo de la sartén y resérvalo en un plato aparte.
  5. En esa misma sartén, cocina el calabacín repitiendo el mismo procedimiento que con el puerro.
  6. Cuando el calabacín esté hecho, retíralo del fuego y agrégalo al mismo recipiente que contiene el puerro que has reservado previamente.
  7. En un bol,  bate los huevos y añade la leche. Vuelve a batir y agrega las verduras, el parmesano y la maicena. 
  8. Mezcla bien y viértelo todo en un recipiente de horno previamente untado de mantequilla o forrado con papel de horno (así podrás desmoldarlo más fácil).
  9. Introduce el molde con el relleno al horno durante aprox. 20 minutos a 180 grados centígrados.
  10. Cuando se haya cumplido el tiempo indicado, sácalo del horno y deja que repose unos 5 minutos antes de desmoldar.
pastel de puerro y calabacin con setas
Pastel de puerro y calabacín servido con setas al sésamo

Sugerencia: María recomienda emplatarlo con gambas al ajillo por encima. Mi propuesta es servirlo con setas shitake al sésamo salteados en salsa de soja.

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