Hace algunas semanas organicé para Santa Rita Harinas un concurso de canelones en el showroom de Miele Claudio Coello en el que participaron un total de diez blogueros de cocina para poner a prueba sus habilidades culinarias y elaborar canelones gourmets en menos de 20 minutos.
Yo no participé en el concurso pero inauguré el evento con un showcooking en el que cociné esta receta de canelones con boloñesa de calabaza y un toque de menta. Se trata de una elaboración especial que combina el toque dulce de la calabaza con el frescor de la menta y crujiente del pan rallado.
Los bloggers se enfrentaron al reto con sus mejores recetas de canelones adaptando su elaboración a la utilización del preparado de la novedosa Mix Bechamel en frío de Santa Rita (de la que ya te hablé en un post anterior y en la Agenda Gourmet 2020) en tiempo récord.
Ingredientes para el relleno de calabaza
- 250 g de carne picada de ternera
- 250 g de calabaza fresca
- Caldo de verduras
- ½ cebolla fresca
- Aceite de oliva
- Hojas de menta
- Opcional: vino blanco
Ingredientes para los canelones
- 16-20 placas de canelones precodidas
- Pan rallado Crujiente Cracker Santa Rita
- ½ litro de bechamel instantánea Santa Rita
(450 ml de leche fría + 68 g Mix Instant)
Utensilios para canelones de calabaza
Cuchillo, tabla para cortar, sartén, olla, batidora de brazo, bol grande, varilla para batir y fuente para el horno.
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Canelones de calabaza: tiempo y cantidades
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de horneado: 10-15 min.
Número de comensales: 4 pers.
Cómo hacer canelones de calabaza
Estos canelones con boloñesa de calabaza y menta son muy fáciles de preparar: primero debes hacer una crema de calabaza para el relleno de los canelones junto con la carne picada. Por otro lado, formar los canelones, mezclar la bechamel con leche y esparcir por encima de los canelones y finalmente introducirlos al horno para cocinar.
Canelones con cabalaza y menta paso a paso
- Sumerge las placas de canelones en agua caliente y deja que se remojen durante 20 minutos. ALTERNATIVA: Puedes
- Pela la calabaza, trocéala y ponla a hervir en un olla con agua y sal. TRUCO: Cuánto más pequeños sean los trozos, menos tardará en hacerse.
- Pon una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite.
- Pela la cebolla, pícala en cuadraditos finos y agrégala a la sartén.
- Cuando la cebolla se esté pochando y comience a quedarse transparentosa, agrega la carne picada y remueve con la ayuda de una lengua de cocina para que se deshaga. CONSEJO: No es necesario que la carne se haga del todo, ya que terminará de cocerse en el horno con el resto de ingredientes de los canelones. OPCIONAL: Si quieres puedes añadir un chorrito de vino blanco para darle un extra de sabor.
- Pica la menta en tiras finas y añádelas a los ingredientes de la sartén.
- Tras aprox. 15-20 minutos, pincha la calabaza con un tenedor y si está tierna, quítala del fuego y cuélala desechando la totalidad del agua de la cocción.
- Tritura la calabaza y agrágale caldo de verduras hasta conseguir que quede una especie de crema espesa.
- Agrega poco a poco la crema de calabaza a la carne picada. No tienes que añadir la totalidad de la crema, solo la cantidad necesaria para que la carne ligue con ella, ya que cuánto más líquido sea el relleno, más complicado será formar los canelones.
- Precalienta al horno a 220º C, calor arriba y abajo.
- Extiende las placas de canelón sobre el mármol o un paño de cocina y rellénalas con 1-2 cucucharadas de la boloñesa de calabaza.
- Forma los canelones y colócalos sobre la superficie de la fuente para horno, uno al lado del otro.
- Prepara la bechamel mezclando la leche fría con el Mix Instant, agrega más leche si quieres una bechamel más líquida.
- Cubre toda la superficie de los canelones con la bechamel, sin pasarte para no perder el sabor de su relleno.
- Reparte una generosa cantidad de Pan rallado Crujiente Cracker o pan rallado Panko sobre la bechamel.
- Introduce la fuente en el tiempo que indique el fabricante de la pasta o hasta que la superficie esté dorada.
En este enlace puedes leer más sobre el I Concurso de Canelones Goumet de Santa Rita Harinas y descubrir las elaboraciones que hicieron los demás blogueros cocineros.
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