Receta Zero Waste de PLUM CAKE de posos de infusión frutal

¡Es una pena desechar los posos de té! Especialmente cuando se trata de infusiones frutales, ya que no son otra cosa que fruta deshidratada o liofilizada que apenas has infusionado en un poco de agua. Por ello, son perfectos para añadir a todo tipo de elaboraciones a las que añadirías pasas u otros tipos de frutos, por ejemplo, este plum cake de posos de infusión frutal.

Esta receta forma parte de mi libro Cocina Zero Waste, donde encontrarás 80 recetas creativas de aprovechamiento y un montón de consejos y trucos para comprar, conservar y cocinar sin residuos.

receta plum cake posos infusion — Plum cake de posos de infusión

Ingredientes para plum cake de posos de infusión

4 huevos
40 ml de ron
150 g de harina
150 g de azúcar
2 cucharadas de pasas sin semillas
1 sobre de levadura química (16 g)
2 cucharadas de posos de infusión de frutas al gusto
150 g de mantequilla a temperatura ambiente (yo suelo sustituirlo por aceite de oliva suave en su lugar)

Utensilios

Horno, molde para bizcochos, varilla batidora, tamiz y bol de repostería.

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Tiempos y temperatura

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Temperatura del horno: 180ºC
Número de comensales: 8-10 personas

Como hacer plum cake de posos de infusión

Esta receta de plum cake Zero Waste solo difiere de la elaboración clásica en el hecho de que, en lugar de usar frutas deshidratadas o frutas confitadas, aprovechamos los posos de infusión que nos han sobrado.

Plum cake de posos de infusión paso a paso

Precalienta el horno a 180º C.
Incorpora las pasas y los posos de infusión a un vaso con el ron para que se hidraten.
Bate la mantequilla y el azúcar con una varilla hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa.
Agrega los huevos de uno en uno a la mezcla y bate hasta que se hayan integrado bien.
Combina la harina y la levadura y agrégala a la mezcla tamizando para evitar grumos.
Añade las pasas con el ron y los posos de infusión vuelve a batir ligeramente.
Engrasa un molde para bizcochos y vierte la masa en él.
Lleva el molde al horno y deja que se hornee durante 40 minutos.

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