Cada vez que hago calabacines rellenos o espaguetis de calabacín (calapasta) me sobra, o bien la pulpa o los extremos. Y según para el número de personas que cocine, a veces se juntan bastantes restos de calabacín que vienen genial para hacer brownie de calabacín. Por no hablar de la gente que pela los calabacines…

Obviamente siempre puedes usar tus restos de calabacín para hacer pisto, cremas, risotto, etc. Pero un dulce de vez en cuando no viene mal, ¿verdad? Especialmente cuando se trata este brownie de calabacín vegano, uno de los mejores que he probado.

Ingredientes para brownie de calabacín

• 250 g de restos de calabacín
• 5 cs de cacao negro puro
• 50 g de chocolate oscuro
• 300 g de azúcar blanca
• 200 g harina de fuerza
• 100 g aceite de oliva

Opcional: 50 g de pisctachos crudos u otros frutos secos.

cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera

Utensilios para brownie de calabacín vegano

Bol de repostería, varilla para batir, rallador, molde para hornear, lengua de cocina, cuchillo, tabala para cortar y horno.

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Tiempos de preparación

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de horneado: 35 minutos
Temperatura de horneado: 180 ºC
Cantidad resultante: Aprox. 12 porciones

Cómo hacer brownie de calabacín

En este brownie vegano el calabacín sustituye el uso del huevo y hace que éste quede especialmente sedoso por dentro, pero sin renunciar a la costra crujiente que todo brownie debe tener. Además, al no llevar huevo es mucho más seguro ya que, si te gusta poco hecho, aguantará más tiempo en la nevera.

Brownie vegano de calabacín paso a paso

1. Precalienta un horno a 180 ºC.
2. Ralla los restos de calabacín en la medida de lo posible, no los tirtures, ya que soltarán mucha agua. No importa si quedan unos trozos más grandes que otros.
3. Mezcla la harina con el azúcar y el aceite de oliva en un bol grande.
4. Después añade el cacao negro y remueve.
5. A continuación, incorpora el calabacín rallado previamente y vuelve a remover.
6. Pica las onzas de chocolate a cuchillo para que queden trozos desiguales y añádelos a la masa.
7. Si vas a añadir frutos secos como pistachos, nueces o anacardos, pícalos también en trozos desiguales e incorpóralos a la mezcla.
8. Engrasa una fuente para horno y vierte la masa en ella con la ayuda de una lengua de cocina para rebañar bien todos los restos del bol.
9. Introduce la bandeja al horno y deja que se haga durante 35 minutos. Si el molde es muy estrecho, déjalo 5 minutos más para que se haga.
10. Finalmente, cuando se haya cumplido el tiempo, saca el molde del horno y deja que se temple.

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