¡De entre todas sus variedades el tajine de ternera es probablemente mi favorito! El tajine, tajin o tayin es una receta marroquí y de otros países del norte de África cuyo nombre proviene del recipiente en el que se cocina. De ahí que existan un sinfín de recetas de tajine…

Habitualmente el tajine se cocina a fuego lento y durante un tiempo prolongado (mínimo 2 horas). Por ello, hacer tajine de ternera en Crockpot es una de las mejores opciones cuando no tienes un tajine auténtico en casa. De hecho, esta receta cocinada a baja temperatura en la olla eléctrica Crock Pot no te va a llevar más de 15 minutos de preparación.

Ingredientes para Tajine de ternera

No te dejes asustar por los ingredientes del tajine de ternera, ya que, de primeras parecen muchos, pero si no los tienes todos, se pueden sustituir fácilmente. Por ejemplo, las ciruelas pasas se pueden cambiar por dátiles u orejones.

• 1 kilo de aguja de ternera IGP Sierra de Guadarrama troceada
• 100 g de almendras crudas
• 1 cs jengibre fresco rallado
• 200 g de ciruelas pasas
• 3 zanahorias medianas
• 1 cdta de ras el hanout
• 2 cs de miel de abeja
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Cilantro fresco
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Harina de trigo
• Sal y pimienta

cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera

Utensilios para tajine de ternera en Crockpot

Cuchillo, tabla para cortar, sartén grande y olla de cocción a baja temperatura tipo Crock-Pot.

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Tiempos de preparación

Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 5 horas.
Temperatura: BAJA / LOW
Número de comensales: 4

Cómo hacer tajine de ternera en Crock-pot

Cocina tarjine en Crockpot es tan fácil como cualquier otra receta de carne que elaboras en la olla de cocción lenta. El paso principal es sellar la carne en una sartén para conservar los jugos y que no se quede seca. En este caso, se pasa además por harina antes. Una vez sellada la aguja de ternera, tan solo tienes que traspasarla a la Crock-Pot e incorporar el resto de ingredientes.

La cebolla y el ajo también es preferible pocharlos brevemente en la sartén, pero si andas justo de tiempo, tampoco es necesario.

Tajine de ternera en Crockpot paso a paso

1. Pide tu carne en carniceríademadrid.es y elige aguja de ternera directamente troceada como para carne guisada.
2. Calienta una sartén a máxima temperatura con un chorrito de aceite de oliva.
3. Salpimenta la ternera y pásala por harina.
4. Cuando la sartén esté muy caliente, dora la carne brevemente, sin dejar de saltear, hasta que se haya sellado por todos los lados.
5. Coloca la carne en el fondo de la olla de cocción lenta Crock-Pot.
6. Pica la cebolla y los dientes de ajo y aprovecha la sartén caliente para pocharlos brevemente. Después, añádelos a la slow cooker.
7. Ralla el jengibre y pica una rama de perejil y otra de cilantro a tu gusto.
8. Trocea la zanahoria en daditos y añádela a la olla lenta.
9. Agrega el resto de ingredientes (excepto las almendras) y mezcla.
10. Cocina 5 horas a baja temperatura. Usa la opción: baja (low) que aparece marcada en la Crock-Pot.
11. Cuando llegue el momento de comer, pasa las almendras brevemente por una sartén con una pizca de aceite de oliva y añádelas al tajine. CONSEJO: Si no tienes almendras también puedes usar anacardos.
12. Emplata tu tajine de ternera sobre cuscús recién hecho. Tienes la receta en este enlace.

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