Panceta crujiente asiática CHAR SIU en Crock-Pot

¡Me encantan los baos con panceta crujiente asiática Char Siu! Y me gusta aún más cómo queda de tierna la panceta a baja temperatura cuando se prepara en la olla de cocción lenta Crock-Pot y se le da luego el toque crujiente final en el horno.

Es importante diferenciar entre Char Siu (receta china) y Chasu (receta japonesa). La versión china es la panceta crujiente asiática que se toma habitualmente con el pan bao, mientras que la japonesa es la versión melosa que se come en el ramen.

Panceta asiática crujiente Char siu en Crock-pot

Ingredientes para Char Siu en Crock-Pot:

500 g de panceta*
100 g de sal gorda
100 g de azúcar
Piel de 1 lima rallada
Piel de 1 naranja rallada
1/2 cucharadita pequeña de clavo molido
1/2 cucharadita pequeña de anís en polvo
1/2 cucharadita pequeña de pimienta molida

*Si te apetece puedes hacer el doble de panceta, ya que el proceso de elaboración es el mismo para 200 g que para 2 kg. Aguanta bastantes días en la nevera y así puedes repetir otro día o tomarlo de cualquier otra forma, por ejemplo, Tonkatsu ramen (en este caso te puede ahorrar el paso de gratinarla en el horno). En mi Crock-Pot de 3,5 litros entran unos 800 g de panceta cortada en tiras de aprox. 6 a 7 cm

Utensilios para Char Siu a baja temperatura:

Tupper grande, slow cooker tipo Crock-Pot y horno con gratinador.

Si no tienes olla lenta echa un vistazo aquí para hacer la receta de char siu al horno.

¿Quieres ahorrar en tus compras de ingredientes y utensilios? Echa un vistazo a la Página de OFERTAS Y CUPONES de este blog haciendo clic aquí.

Tiempos de preparación

Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de macerado: 1 noche.
Tiempo de cocción: 3 horas en alta.
Tiempo de horneado: 12 minutos.
Número de comensales: 4 personas.

Cómo hacer Char Siu en Crock-Pot

Preparar Char Siu en olla lenta es bastante sencilla, solo es cuestión de paciencia. Se trata de salar la carne primero y dejarla reposar en la nevera, luego ya está lista para cocinarse a baja temperatura en la Crock-Pot. Después, ya solo tienes que pasarla al horno para que se tueste por arriba y quede crujiente.

Panceta crujiente Char Siu paso a paso:

Comienza mezclando la sal y el azúcar con las especias y las piel rallada de los cítricos en un recipiente.
A continuación, reparte la mezcla generosamente por la superficie de la panceta y guárdala en un recipiente cerrado donde pueda macerar aprox. 12 horas en el frigorífico.
Cuando se haya cumplido el tiempo de macerado, limpia la panceta con papel de cocina humedecido hasta eliminar todo resto de sal.
Pasa la panceta a la olla lenta tipo Crock-Pot con la parte de la piel hacia arriba y prográmala en alta (high) durante 3 horas. CONSEJO: Si tienes una rejilla para asar, puedes poner la panceta encima de ella.
Cuando se haya cumplido el tiempo, pasa la panceta a un recipiente para horno (también con la parte de la piel hacia arriba) y hornea a 230ºC en modo gratinador durante 12 minutos más hasta conseguir que la grasa esté dorada y muy crujiente.
Sirve tu panceta crujiente asiática de arroz o encima de un bao acompañada de salsa Char Siu.

Otras Recetas Crock-Pot disponibles en este blog: Pulled pork, Goulash de ternera, Tajine de ternera, Curry verde thai con pavo, Lentejas con pavo, Tonkatsu Ramen, Carne mechada canaria, Sopa de berros canaria, Crema de tomates cherry, Coles de bruselas al estilo americano, Pan de centeno y Anko japonés.