Me encanta el boniato (batata, papa dulce, camote, moniato o como quieras llamarlo) tanto en recetas dulces como saladas. ¡En mi despensa siempre hay un buen boniato por si acaso! Y aunque al final casi siempre acabo asándolos en el horno como acompañamiento para otros platos, hace mucho que quería probar la Sweet Potato Pie, el famoso pastel de boniatos americano o tarta de batata americana.
Tras probar varias recetas, finalmente me decanté por una adaptación de mi receta de tarta de calabaza. La he prepardo mulitud veces y he descubierto que como más me gusta es cuando el sabor a batata es más auténtico, es decir, sin canela, ni nuez moscada, ni jengibre…. es decir, solo el boniato ¡sin maquillaje!
Además, esta nueva versión de la base (¡sin azúcar) y usando 50% avellanas trituradas y 50% de harina le da un toque aún más espectacular.
Ingredientes para la masa de pastel de boniatos
- 100 g de avellanas
- 250 g de harina
- 100 g de mantequilla (sin sal)
- 50 ml de agua
Ingredientes para el relleno de pastel de boniatos
- 1 boniato grande de aprox. 750 g
- 2 huevos
- 50 ml leche vegetal
- 5 cs azúcar moreno
- Una pizca de sal
OPCIONAL: Nueces de pecán para decorar
cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera
Utensilios
Bol de repostería, procesador de alimentos, horno y molde redondo para tartas. Yo uso la fuente de cerámica Staub de 23,8 cm.
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Tiempos y cantidades
Tiempo de preparación: 15 minutos
Horneado del boniato: 40 minutos
Hornado de la masa: 20 minutos
Horneado de la tarta: 40 minutos
Número de comensales: 6-8
Cómo hacer tarta de batata fácil
La receta consiste es tres pasos: hornear el boniato primero. A continuación, se prepara la masa y se hornea aparte. Por último se tritura la batata para el relleno y se hornea todo junto.
Receta de pastel de boniatos paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Lava el boniato y pártelo por la mitad de arriba a abajo y después cada mitad en dos trozos.
- Hornea el boniato sobre una rejilla a 180 ºC con efecto aire durante aprox. 40 min. Después, déjalo enfriar.
- Tritura las avellanas y añade el resultado a un bol con la harina, la mantequilla y el agua. CONSEJO: Yo no suelo añadirle azúcar, pues luego se compensa con el sabor dulce del relleno, pero puedes añadir varias cucharadas si quieres.
- Amasa durante varios minutos hasta que la masa haya ligado con todos los ingredientes y no queden grumos. Formar una bola y dejar reposar en la nevera durante unos. 10 minutos.
- Después, extienda la masa por la superficie del molde y las paredes del mismo, con la ayuda de tus dedos.
- Introduce el molde con la masa en el horno durante 20 minutos a 180 ºC, calor arriba y abajo.
- Quítale la piel al boniato y añádelo a un procesador de alimentos junto con el azúcar moreno, la leche y los huevos. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cuando se haya cumplido el tiempo de horneado de la masa, incorpora la mezcla de boniatos y mételo nuevamente en el horno a 180 grados. Dependiendo del molde, el relleno tardará en cuajar entre 40 y 60 minutos. RECOMENDACIÓN: Si el molde es poco ancho tardará más en hacerse. Sin embargo, en moldes más anchos como y con menos altura (como el de la foto), esta tarta tardará solo necesita 40 minutos. Para saber si tu tarta de batata ya está lista, puedes introducir un palillo en el centro. Si la punta sale limpia, tu pastel estará listo para ser devorado (preferiblemente en templado).
- Si quieres que tu pastel de boniatos sea más llamativo aún, decora con nueces de pecán por encima.
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