¿Todavía tiras los huesos de albaricoque? ¿Y si te dijera dentro del hueso se encuentra la semilla del albaricoque cuyo uso culinario es igual al de una almendra cruda? Se me ocurren un montón de formas de aprovecar los huesos de albaricoque pero, la mantequilla, manteca o crema de huesos de albaricoque es, sin duda, una de las más fáciles de preparar, ya que ¡solo necesitas un ingrediente!

IMPORTANTE: Tanto la ingesta de semillas de manzana o pera como las de ciruela, melocotón, albaricoque o ciruela, pueden resultar letales. Al igual que las almendras amargas, en crudo, las semillas de albaricoque contienen amigdalina, una sustancia que, en contacto con el agua (o con la saliva), produce ácido cianhídrico.

Ingredientes para crema de huesos de albaricoque

• 250 g de semillas de albaricoque (aprox. 200 albaricoques)*

*Puesto que lo normal es no acumular tantos huesos de albaricoques en casa, puedes hacer menos cantidad o sustituir la cantidad restante por almendras (si queres puedes usar almendras ya tostadas).

Utensilios

Batidora o procesador de alimentos y horno.

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Tiempos y cantidades

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos

Cantidad resultante: un tarro de 250 g

Cómo hacer crema de huesos de albaricoque

La elaboración es la misma que para cualquier crema de frutos secos casera (manteca de cacahuetes, crema de almendras, mantequilla de anacardos…). Primero se tuestan las semillas de albaricoque y después se trituran en la batidora.

Crema de semillas de albaricoque paso a paso

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Con la ayuda de un martillo, golpea los huesos de albaricoque y extrae las semillas. Pesa la cantidad resultante y completa el resto con almendras.
3. Colocamos las semillas de albaricoque crudas sobre una bandeja para horno y tuéstalas en el horno durante 10 minutos con calor arriba y abajo. CONSEJO: Si la mitad de tus ingredientes son almendras y éstas ya han sido tostadas previamente, puedes saltarte este paso.
4. Incorpora las almendras en el procesador de alimentos y bate aprox. 15 minutos que se hayan deshecho completamente y obtengas una textura pastosa.
5. Reserva y repite el mismo paso con las semillas de albaricoque y/o almendras ya tostadas.
6. Mezcla ambas pastas y guárdalas en un bote hermético a temperatura ambiente alejado de la luz solar.

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