Seguro que ya has visto en el súper la nueva crema de cacao de Shukran, la marca que comercializa este producto Realfooding de Carlos Ríos, bajo el eslógan «SIN azúcares añadidos y SIN edulcorantes» y que tanta polémica está causando en redes sociales.
Cuando la vi, me sorprendieron 2 cosas: la primera, que el ingrediente principal realmente es la castaña, pues el cacao apenas representa el 5%. De hecho, haciendo los cálculos, realmente se podría concluir que los dátiles son el ingrediente principal. La segunda cosa que me extrañó es que incluye el conservante E202, también conocido como sorbato potásico. Bien es verdad que se trata de un conservante que puede obtenerse tanto de forma natural como sintética, algo que el producto de Carlos Ríos no especifica. También he visto bastantes quejas acerca del uso de lecitina de girasol.
Sin ánimo de echar más leña al fuego, he reproducido la receta crema de cacao realfooder en las mismas proporciones que indica el producto de Carlos Ríos, sin conservantes ni emulsionantes. Además, he cotejado su sabor con el original y te aseguro que se asemeja al 99%.
Cómo hacer CREMA DE CACAO al estilo Carlos Ríos
Esta receta es tan fácil y sus ingredientes tan asequibles que no veo la necesidad de comprarla en el supermercado: Lo único que tienes que hacer es poner en remojo los dátiles y triturarlos como si fueras a hacer sirope de dátil. Después, agrega el resto de ingredientes, vuelve a batir y ¡listo!
Ingredientes para hacer crema de cacao y castañas:
- 3 cdta harina de castaña
- 100 g dátiles deshuesados
- 2 ctda cacao desengrasado
- 1 cdta aceite de oliva
- 1 cdta tahini
- 100 ml agua
cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera
Utensilios:
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Tiempos y cantidades:
Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de remojo: 30 min.
Tiempo de reposo: 1 noche.
Cantidad resultante: Aprox. 250 g.
Crema de cacao al estilo Carlos Ríos paso a paso:
- Comienza hirviendo agua y añade 100 ml a un bol junto con los dátiles, como si fueras a hacer sirope de dátil casero.
- Deja los dátiles en remojo durante mínimo 30 minutos.
- A continuación, añade los dátiles al procesador de alimentos y tritura.
- Después, agrega los ingredientes restantes y continúa triturando hasta integrar todos los productos en una mezcla homogénea.
- Finalmente, deja reposar la mezcla durante varias horas en la nevera (yo suelo dejarla de un día para otro). Verás que así se asientan los sabores y que el cacao gana intensidad. CONSEJO: Si quieres también puedes añadir más cacao, aunque deberás tener en cuenta que el resultado final quedará más amargo que el de Carlos Ríos.
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