Cómo hacer GELATINA DE CAVA VEGANA

La gelatina de cava es un comodín que te puede servir para dar un toque elegante a recetas saladas como entrantes, tablas de queso, ensaladas… o directamente como postre. Y, si es gelatina de cava vegana, mejor aún, tanto para ti como para el resto de comensales y el planeta.

Además, esta gelatina de cava vegana es ideal como receta de aprovechamiento para esas botellas de cava abiertas que se quedan desangeladas en la nevera y que ya no conservan gas alguno.

Preparas una celebración en casa, sacas una botella para brindar y cuando vas a recoger te das cuenta de que ha sobrado media botella. La guardas en la nevera y al cabo de varios días sigue ahí… Te suena, ¿verdad?

A continuación te ofrezco te ofrezco la respuesta a qué hacer con las sobras de cava.

gelatina con restos de cava
Tabla de quesos con gelatina de cava

Cómo hacer gelatina de cava vegana

Esta forma de aprovechar restos de cava es extremadamente fácil, ya que únicamente deberás deshacer el agar-agar en el cava en frío y después llevar la mezcla a hervir. A diferencia de la gelatina tradicional, el agar-agar se disuelve en frío y se incorpora desde el primer momento.

Ingredientes para gelatina de cava

  • 500 ml de cava*
  • 4 g de agar-agar
    Opcional: azúcar

cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera

Utensilios:

Olla pequeña, varilla para batir y molde de cristal.



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Tiempos y cantidades:

Tiempo de preparación: 1 min.
Tiempo de cocción: 5 min.
Cantidad resultante: 500 g

gelatina de cava vegana
Dados de gelatina de cava vegana

Gelatina vegana de cava paso a paso

  1. Diluye el agar-agar en polvo en una parte de cava frío con la ayuda de una varilla batidora de mano.
  2. Añade el resto de cava y continúa removiendo hasta que no queden grumos de agar-agar.
  3. Incorpora la mezcla a una cazuela y lleva a hervir. Remueve de vez en cuando.
  4. Cuando alcance el punto de ebullición deja cocer durante 2 minutos. Agrega azúcar si lo deseas.
  5. Vierte el brebaje en un recipiente de cristal o cerámica y deja templar a temperatura ambiente.
  6. Cuando la gelatina se haya templado, pásala a la nevera y déjala reposar durante mínimo 1 hora.
  7. Para desmoldar tu gelatina de cava vegana, introduce el molde con la gelatina ligeramente en agua caliente hasta que notes que los bordes se desprenden ligeramente.
  8. Corta la gelatina en dados o cubitos y añádela a ensaladas, tablas de queso, cremas o sopas frías, etc.

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